用保鮮膜腌鹹鴨蛋,紅透流油,很多人不知道

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鴨蛋營養很豐富,味道也很不錯,想到流油的鴨蛋黃,大家是不是很想吃啊,下面看看是怎麼做的?

鹹鴨蛋腌制材料

新鮮鴨蛋數個、保鮮膜、鹽一碗、高度白酒

鹹鴨蛋腌制步驟

1、鴨蛋清洗乾淨後將鴨蛋表面的水擦乾。

2、在陽光下暴晒1~2個小時。(出油的關鍵步驟)

3、把白酒倒入碗內,再放入鴨蛋浸泡2~3分鐘即可。

4、將鹽倒入碗里,然後把浸過白酒的鴨蛋放在碗里均勻的裹上一層鹽。(如果你喜歡五香味,可以在鹽里加入十三香等粉料,以1:2的比例放入)

5、最後用保鮮膜包裹好鴨蛋。(如果步驟2沒有進行暴晒,就要將包裹好的鴨蛋放在太陽下暴晒一天,這樣可以把蛋黃內的油擠出)

6、將包裹好的鴨蛋裝好紮緊,放在陰涼處或冰箱裡保存好,腌制7天左右的鹹度剛剛好,蛋黃吃起來沙沙的,口感也不錯,30天的時候,蛋黃出油效果最好,但是蛋白略咸,大家可以按自己的口感來選擇食用的時間。

──轉自《高質量生活知識》

責任編輯:李明心

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