中餐館成加拿大草原省小鎮圖標

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【新唐人2013年5月10日訊】100多年前,華人勞工大量湧入加拿大草原省,為加拿大修鐵路或房子,當時因加拿大政府對華人移民控制較嚴,限制華人就業領域,再加上華人語言不通,教育程度低,只能從事洗衣房、便利店和餐館之類的工作,也正是那時,華人餐館開始蓬勃發 展。

  

據《環球郵報》報導,阿爾伯塔省目前已有8,000人的奧爾茲(Olds)小鎮上,就有不少這樣的華人餐館。現年84歲的王 (Stewart Wong)老先生的曾祖父1898年來到奧爾茲小鎮,最先開了家洗衣店,後來又將洗衣店改成麵包房,後來房子被大火燒燬,就在現在的小鎮街角修建了現在的 Public Lunch Cafe餐館,從1918年開張一直到今天都還在營業。

    

到如今, 像Public Lunch Cafe這樣的華人餐館已成為草原省小鎮上的圖標,成為華人新社區的基石。

阿爾伯塔省皇家博物館文化社區館長張(Linda Tzang)女士表示,像王老餐館一樣,首批加國華人餐館工作時間長,但菜單卻是西餐而非中餐,最初只是因為是華人所開,儘管不賣中餐,但人們都把它叫中餐館。

  

很快,這些華人餐館開始增加中餐,1960年代,隨著越來越多華人移民加拿大,這些中西混合式中餐開始在阿爾伯塔省大量出現。

    

1975年,卡爾加里的Silver Inn中餐館業主為吸引更多顧客,曾結合中國北方菜餚和主人曾在英國酒館工作的烹飪經驗,開發了一個干炒辣牛肉絲,現在已成為阿爾伯塔省最受歡迎和到處所見的美食。

    

張女士說, 由於早期中餐館業主因吸引顧客之故,不能有種族偏見,因此這些中餐館也成為其他少數族裔經常聚焦的天堂,隨著社會壁壘逐漸消除,這些中餐館也久經磨練越顯光華。

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