真材實料虱目魚丸 元寶造型真討喜

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【新唐人2012年5月6日訊】魚丸一定是圓的嗎?在臺南,就有元寶形的虱目魚丸。不只造型特別,而且用料實在、味道鮮美,透過鏡頭帶您去瞧瞧。

將虱目魚連刺帶肉打成魚漿,再透過機器做出元寶形的魚丸,造型相當討喜。

民眾:「你看這個就像元寶一樣,就好像我們每天都有得到金元寶一樣,都會招財進寶啊。」

第三代業者劉秀珠:「長期用手工做,手會受不了,就改成機器,就跟機器廠研發做魚丸的機器,那時候就改成元寶形,感覺像招財進寶的感覺。」

除了用料實在,湯頭也很重要。不加味素調味,用虱目魚背骨,加上當季鮮甜蔬菜與大骨一起熬煮六小時的湯頭,美味又健康。

第三代業者劉秀珠:「大家對味素比較敏感,都強調天然,所以我有把味素拿掉,多放一些魚骨頭,多放一些蔬菜。」

民眾:「很好吃,他的魚丸很Q,而且他的魚丸是用魚漿下去做的,跟外面魚丸不一樣。」

相傳三代七十年,美味不變的虱目魚丸,以討喜造型提供顧客健康的在地料理。

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