【新唐人】橫山千尋Chihiro Yokoyama是日本一個口味獨特的咖啡店店主。他是世界咖啡配制師委員會認可的，日本唯一的受專業訓練的濃咖啡与熱牛奶咖啡的配制師，也稱為職業的“巴瑞斯它。”“巴瑞斯它” Barista是一個意大利詞，被用來形容精通于咖啡配制藝術的人。

但是橫山還有一項使命，即把日本人從喝茶轉化為更具知識性的咖啡飲用者。日本已經成為世界第三大咖啡消費國，而20年前，卻沒有人喝咖啡。隨著咖啡飲用者的增長，象星巴咖啡Starbucks這樣的全球咖啡連鎖店也在增長。但許多人仍然認為這种文化缺乏深度，這也是橫山正在致力改變的東西。

甚至第一次光顧他那位于東京繁華街道的德索爾咖啡店的顧客，都非常容易地喜歡上他的咖啡。

顧客高木征夫Yukio Yoshinari說：“咖啡的口味不濃，我被咖啡的配制所吸引，嘗起來也細膩，口感也很柔和。”他承認他通常是不喝咖啡的。

這個職業的技巧在于多多練習，橫山不但每天配制400多杯濃咖啡与熱牛奶咖啡，而且定期參加比賽以提高他的技術。

在最近的日本咖啡錦標賽上，橫山配制的咖啡輕松贏得第一名。回到他的咖啡館后，橫山開始准備六月份在意大利特瑞斯特Treste舉行的世界咖啡錦標賽，到時，他將面對來自世界的40多名競爭者。