和時間賽跑的美味 烏殼綠竹筍生產一條龍

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【新唐人北京時間2022年06月19日訊】台灣雲林全年出產烏殼綠竹筍,農會從生產到餐桌一條龍服務,還特別設置「筍刀手」,幫助農民拿到好價錢,一起去看看。

共同運銷主辦程揚竣:「差不多十個等級左右,十個等級哦,超市有超市的等級,市場有市場的需求,市場大概有七個等級。」

一支接著一支,工作人員俐落的把筍子頭部削掉,再馬上投進冰塊水裡去,他們正在跟時間賽跑,因為筍子失去水份就老了,她就是雲林斗南專業的「筍刀手」。

筍刀手廖素琴:「下刀的時候是看筍農怎麼採來的,怎麼下刀,彎七扭八的你要用正,選別選別是看這個尾巴大小,這個尾巴大小的選別,彎腰還有筍子有大小支,這樣下去選別,還有市場的需求這樣子。」

這是整年都可以見到的烏殼綠竹筍,產地在雲嘉一帶,斗南就有二百多公頃,為了幫助農民提高收入,農會輔導他們成為友善種植的專區,還幫著找通路,端午節前後是最佳的賞味期,一大清早在阿丹里附近就可以看到他們採收的畫面。

友善農耕主辦廖晉德:「它的竹筍肉的筍肉它的份量夠,它就比較適合做鮮食,價格相對比較平易近人,慢慢這個品種,就在這二條溪擴展開來、石龜溪這一帶崙仔奚這樣子,目前最常耕作的範圍古坑下來就是斗南,斗南對面的大林,這都是這幾個鄉鎮最大宗。」

烏殼綠竹筍產銷班班長林傳合:「平均一分地五六萬(一年),(一甲地五六十萬),像我採完回家就休息了,我採收最忙,採完去產銷班驗,收稻草要曬乾,請人去收稻草,再拿到竹林下蓋稻草,施肥就好了,就等採收了,(就一暝大一寸)不只啦。」

烏殼綠竹筍適合在半沙土的地方生長,斗南這邊大都用草生栽培方式,讓它保持水分,用黑色塑膠布覆蓋,農民表示,看到撐破塑膠布的筍子,翻開就得挖出來,不然就會變綠色或紫色不好吃了,這陣子連續下雨,筍子就只會長高,不會長肉,收成少了許多。

新唐人亞太電視廖儷芬台灣雲林報導

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