【川味經典】牛腩麵 (牛肉麵)

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牛腩的口感細嫩,帶有一點點筋度,軟糯不柴。麵條煮得恰到好處,搭配紅燒湯頭,辣度與濃度都很適口,湯鮮味濃,爽而不膩。且糖色讓整碗牛腩麵看起來色澤尤其紅亮,冷天來上這一碗紅燒牛腩麵,絕對滋補暖心又暖胃。

牛腩是牛的肚皮部分,在牛的腹部下側 ,周圍有筋膜。牛腩一般有肉 、有筋 ,還帶有油花,通常拿來燉煮。蔣師傅先把牛腩切成大小差不多的肉塊。

主料:牛腩

香料:

豆瓣醬

蔥 薑

料酒 乾辣椒

花椒 丁香 八角

草果 桂皮 香葉

(責任編輯:葉萍)

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