【新唐人2017年04月15日訊】春天，萬物復甦，陽氣回升，正是食補養生的大好時機。
中華傳統的養生理論認為，春季正是人體陽氣向上向外疏發的時候，此時應注重養肝、補陽氣。而春天肝氣旺盛，相對影響脾胃的消化吸收功能，所以春季養生，健脾養肝是關鍵，飲食上仍以清淡為主。為家人熬煮適合春季養生的粥膳喝，是傳遞愛心、呵護幸福的必選法門。
下面，小編為您介紹最適合春季養生的5種粥膳的做法以及熬粥的幾個小竅門。
芹菜香菇粥
芹菜具有平肝清熱、健脾利濕、醒腦安神的功效。香菇是高蛋白、低脂肪食品，是菌類中的「靈芝草」，味道鮮美、營養豐富、老少皆宜。二者煮粥，有健脾安神，降脂降壓的功效。還能預防心血管疾病、糖尿病和結腸癌，是春季養生的一道不錯粥膳。
【食材】：芹菜80g；香菇50g；香米100g；豬肉末50g
【輔料】：小蔥1根；芝麻油適量；鹽適量；黑胡椒粉適量
【做法】：
1.準備好芹菜、香菇、香米、小蔥等食材。
2.芹菜、香菇洗淨切細粒；豬肉餡加入生抽、澱粉、蔥花拌好備用。
3.香米入鍋洗淨，加入適量冷水；大火煮開，中火煮20分鐘。
4.倒入香菇，攪勻、煮開。
5.下入豬肉末，拌勻、煮開。
6.倒入芹菜，加入少許鹽，煮開。
7.倒入芝麻油，調好味即可盛起食用。
【小貼士】：芹菜無需早放，煮開即可。
豬肝綠豆粥
豬肝能補肝護肝，養血抗癌；綠豆能止渴利尿，清熱解毒，潤膚抗衰。二者和大米一起煮粥食用，可補肝養血，清熱解毒，美容潤膚，對改善春季肝氣不足導致的面色蠟黃等症狀特別有效。
【食材】：豬肝100克、綠豆50克、大米100克。
【做法】：
1、將綠豆淘洗乾淨，浸泡30分鐘。
2、將大米淘洗乾淨。
3、豬肝洗淨，切細丁。鍋置火上，加水適量，加入綠豆和大米煮粥，快煮爛時加入豬肝丁。豬肝熟透後即可食用。
【小貼士】：此粥不宜加鹽。
山藥紅棗粥
此粥營養豐富，是溫補強壯食品，具有健脾養胃的作用，特別適合脾胃虛弱者食用。
【食材】：山藥、紅棗、大米、桂圓、冰糖、枸杞，各適量。
【做法】：
1、將大米、紅棗洗淨用水提前泡30分鐘，枸杞洗淨泡好，桂圓剝皮待用。
2、山藥去皮切成菱形塊，用清水反覆沖洗，把山藥粘液沖洗掉，再浸泡，以防變色。
3、用食用油把泡好的米拌上，放置5分鐘，也可把油放在鍋中，可防煮粥時外溢，還可讓粥看起來鮮亮，入口滑潤。
4、玻璃鍋內做水，水開後倒入大米，用木鏟攪動。水再開後，關小火熬25分鐘。
5、待米粒煮至鬆散，未開花時放入山藥塊，開大火煮沸後蓋上鍋蓋，改小火煮10分鐘。
6、放入泡好的紅棗（也可把紅棗撕成小片，無核小棗可以不撕開），煮沸後放入桂圓。
7、出鍋前放入泡好的枸杞和冰糖，小火熬3-5分鐘即可。
韭菜蝦仁粥
韭菜含有多種礦物質和維生素，可養肝護肝、補腎壯陽、散血解毒、保暖健脾；蝦仁富含優質蛋白質，可補陽氣強筋骨。此粥可養肝護肝，溫補陽氣，極適合春季食用。
【食材】：大米100克、大蝦50克、韭菜30克。
【做法】：
1、準備好所有的食材。
2、大米淘洗乾淨清水浸泡20分鐘。
3、大蝦去殼和腸線，加入胡椒粉，料酒拌均勻。
4、然後開水焯燙一下備用。
5、韭菜洗淨切段備用。
6、沙鍋中水燒開倒入大米，攪拌均勻大火煮開。加蓋小火慢熬。
7、20分鐘後米微爛可加入色拉油攪拌繼續煮至米已經熟爛。
8、加入蝦仁煮上3分鐘，加入鹽和胡椒粉調味，再放入韭菜，攪拌均勻煮上1分鐘關火。
黑豆紫米粥
春天，人易產生疲乏感。黑豆有固腎益精、增強體力、調養腎虛及緩解疲勞的作用；紫米可補血益氣，健腎潤脾。二者搭配食用，有良好的健腎、益氣、補虛的功效，可有效增強體力，緩解疲勞，特別適合春季食用。
【食材】
a組：紫米60克、黑豆30克、薏仁60克、百合10克，全部洗淨泡水，放入冰箱冷藏一晚。
b組：大米30克、黑芝麻10克、核桃10克、黑糖50克。
【做法】：把泡好的a組食材和b組食材全部放入鍋中，大火煮沸後轉小火熬煮，直到軟糯粘稠。起鍋前二十分鐘放入黑糖。
煮粥小竅門
1、提前浸泡。可將煮粥所用的硬質食材提前浸泡，讓其膨脹，泡軟，可節省時間，並讓其口感更爽滑，如大米，黑米，黃豆，黑豆等五穀雜糧或是紅棗、桂元等干品。
2、開水下鍋。可節省煮制時間，還能讓大米一冷一熱，膨脹酥鬆開花，還可防粘鍋底。
3、放幾滴油。放油可防粥外溢，也可讓煮出來的粥明亮，潤滑。
4、攪拌。煮粥就是攪拌，可讓粥更稠。
5、掌握火候。煮粥是個慢活，急不得，先用大火煮開，再用小火慢慢熬粥，才有其粥香。
（責任編輯：阿竺）
