【新唐人2017年02月02日訊】中國人過新年，魚是必不可少的一道菜式。因魚與餘諧音，象徵年年有餘。在古代，魚的圖案還有降妖除魔的功效，因此，在中國傳統文化中，魚是吉祥的象徵。
據史料記載，在中國的南方，人們吃年夜飯時，或者其他節日與盛宴，都必須上一條全魚，這條魚還不能全吃掉，以表達年年有魚（餘）的寄托。有的地方，年夜飯時吃魚，要留頭留尾到明年（即年初），表達新年「有頭有尾」的祈願。
據陸媒報導，年年有魚（餘）的風俗古已有之，流傳至今。它起源於東晉，宋代形成風俗。古時漁民靠水吃魚。船中就餐，魚頭慣朝船老大，魚尾朝船老二，船腳們則各食其近。吃完魚之上爿，皆忌翻身：因船「三面朝水，一面朝天」，漁民最忌「翻」字。
吃魚下爿時，不能把魚刺折斷，這叫斷了「首尾相連」，不吉利；也不能把魚下爿吃太乾淨了，稱「漏底兒」，也不吉利。故而吃魚留有餘地，不有餘則易犯忌。
漁民以此祈願船行安之，獲魚豐之，討彩生計興裕。即「以魚諧餘，以魚寓吉，以吉示富」，「年年有餘」的原始之意由此而來。
據史料記載，過年吃魚不止寓意「年年有餘」。在漢朝時，畫在門叩上的魚在降魔中賦予了很重要的作用。在唐朝，魚的圖案會出現在門把上，大門上，櫃子門，箱子門上，以便驅走鬼怪。隨著歲月的流逝，魚能降妖除鬼逐漸被淡忘，但魚作為吉祥物的象徵卻保留下來。
按照舊時年俗，擺魚也非常有講究：魚頭要對著貴賓或長輩，體現尊敬；來客是文人，將魚肚對著他，讚他肚裡有墨水，滿腹文章；來客是武將，講魚脊對著他，誇他剛武豪放，可作脊樑。
魚端上桌時的擺放，講究魚頭對著誰、尾對誰，擺下後不可再端動。魚頭所對的人「剪綵」，魚尾所對的人「贊助」；先由二位對飲一杯酒，再由魚頭的人首動筷夾魚吃（所謂「剪綵」），隨後大家才可以動筷，熱鬧氣氛，歡語一片。一般來說，魚是宴席上的最後一道菜，而且一定不能吃乾淨，寓意年年有餘。
（記者羅婷報導/責任編輯：曲銘）
