【新唐人北京時間2026年04月19日訊】在本期的生活廣角鏡欄目中，專業烘培達人多多將教大家在家裡製作出經典西方點心馬德琳。抹茶馬德琳（夾心版）

Matcha Madeleine with Berry Cream Cheese Filling

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材料：

細砂糖 60g

全蛋液 75g

蜂蜜 15g

香草精1g 1 teaspoon

抹茶粉 6g

低筋麵粉 75g

泡打粉 2g

澄清黃油 60g

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澄清黃油說明

將80g無鹽黃油放入鍋中，用中小火加熱至融化，期間略微攪拌，

煮至黃油冒泡泡，關火，

靜置放涼，黃油會自然分層。

取上層清澈的黃油60g使用，底部乳渣不要使用。

多餘的黃油可用來刷模具。

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抹茶馬德琳做法

1.將細砂糖、全蛋液、蜂蜜、香草精與抹茶粉拌勻。如果抹茶粉事先加溫水拌勻後 過濾，再加入，做出來的成品會口感更細膩。

2.加入過篩的低筋麵粉、泡打粉，拌至均勻 無乾粉。

3.加入澄清黃油，拌至麵糊細緻滑順。

4.將麵糊放入擠花袋中

4.1 靜置 30 分鐘。

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烤模與烘烤

1.模具刷上一層黃油。

2.將麵糊倒入模具約 7～8 分滿。

3.烤箱預熱至 220°C（約 415°F）。

4.烘烤約 6分鐘，依上色狀態調整。

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夾心步驟（成品放涼後）

1.馬德琳出爐脫模後，放至完全冷卻。

2.在底部挖一個小洞。

3.填入莓果乳酪醬即可。

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莓果乳酪醬

Berry Cream Cheese Filling

材料：

奶油奶酪 63g

淡奶油 9g

奶粉 6g

糖粉 2g

莓果醬 20g

做法：

1.奶油奶酪回溫後拌至順滑。

2.加入糖粉與奶粉拌勻。

3.加入淡奶油拌至細緻。

4.最後加入莓果醬，混合均勻即可。