【新唐人北京時間2025年12月30日訊】中國國內烘焙市場上閉店潮洶湧、席捲全國。在即將過去的2025年，烘焙行業有近9萬家麵包店關閉，烘焙門店的平均存活時長不到三年，「活下去」成為了網紅麵包店們的「第一要義」。

綜合藍鯨財經等陸媒的報導，12月27日，知名烘培品牌85°C的濟南臥龍路店宣告閉店，這是該品牌在濟南市的最後一家店面。此前，85°C在北京的最後一家門店已於10月31日正式停止營業。

資料顯示，這個被稱為中國「網紅麵包鼻祖」的烘培品牌，今年以來陸續關閉了杭州、上海、南京、濟南等多個大城市的門店。不久前，85°C的母公司「美食-KY」曾公開表示，今年該公司在中國大陸關店的總數將超過40家。

事實上，在中國的烘培行業，閉店潮正以超乎人們想像的速度擴散，許多人們熟悉的烘焙店招牌不斷消失，多樂之日、麵包新語、皇家美孚、bread618等曾紅極一時的品牌，都陷入了關店收縮的困境。

就在12月27日，「廣蓮申」的成都凱德金牛店最後一天營業，次日正式關閉，這也是成都的最後一家在營廣蓮申；網紅麵包祐禾今年10月也關閉了2家上海分店，而其中祐禾在上海環球港的新店開業才剛剛10個月。

就連曾經拿下千萬美元融資的杭州連鎖品牌歡牛蛋糕屋，今年6月也發表《致消費者的告別公告》宣佈退場。公告中表示，成本激增、市場競爭激烈及自身管理失衡是導致閉店的原因。

目前，太古集團正致力於將其持有的烘焙連鎖品牌「新沁園」的股權出清。這個明星品牌在全國各地開設了400餘門店，當初太古集團花費了近14億港元收購的，如今也即將易主。

「門餐眼」數據顯示，今年以來，截至12月15日，中國網紅麵包烘焙門店數減少了87658家。陸媒稱，看似光鮮亮麗的網紅麵包店們，在2025年「活下去」成為了第一要義。

美團發佈的一組調研數據則顯示，國內烘焙市場上，烘焙門店的平均存活時長僅為32個月，超過57%的門店在開業兩年內就倒閉。

為什麼會這樣呢？

首先成本的不斷升高，是網紅烘培品牌面臨的一大難題。烘焙店想要人氣，往往要開在商場、寫字樓、社區等密集區，再加上黃油、麵粉等優質食材的價格也在上漲，營銷推廣費用更是水漲船高，這種情況使得麵包店的盈利空間被嚴重擠壓，

華安證券發佈的一份行業研報，以一間約100平方米的城市烘焙店為例子測算其成本。在月流水27萬元的前提下，原材料成本按營業額35%估算約為9.5萬元，租金及水電約6萬元，人員成本約9.1萬元。大部分毛利幾乎都被不斷升高的成本「吃掉」了，最終門店月利潤只有約2.4萬元。

此外，以山姆、盒馬為代表的會員制倉儲超市及新零售品牌，近年來紛紛大力加碼現制烘焙業務，加劇了烘培行業的激烈競爭。

跨界玩家們憑藉龐大的供應鏈體系，能夠以更低的成本採購原料。在中國經濟疲弱不振、民眾消費力降低的背景下，商場人流量降低，網紅烘焙門店的優勢不斷喪失。

（記者何雅婷綜合報導/責任編輯：林清）