立夏讓你美顏色 節令食俗有哪些作法?

【中華文化300問】作者:容乃加

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【新唐人北京時間2021年05月06日訊】節氣交入「立夏」就是夏季的開始了!以陽曆來看,每年5月5日到7日之間是進入立夏的區間(2021年是5月5日)。古人稱立夏為四月節。詩人說:「一夜薰風帶暑來」(宋.趙友直《立夏〉》形容的就是立夏時的天候。天氣變熱,對許多植物來說將進入開花結果的生長旺季;對人體來說,夏季養生「美顏色」正是時候。

從立夏的傳統節俗找找讓臉色變美,有哪些經典食物上榜呢?

一、李子

清代秦嘉謨 《月令粹編》說「立夏日,俗尚啖李,李能令顏色美……取李汁和酒飲之」。從這個月令民俗中看到,立夏吃李子可以讓人顏色美起來, 古代民間有採用李子汁和酒調成水果酒來飲用的作法。但是李子味道屬酸,生李子也不宜多食,飲美顏酒也要節度。

另外,李花、李子仁是用來美顏色的天然美容聖品。據《本草綱目》記載,李花入面脂可去黑皺皮,好顏色;李仁磨成粉同雞蛋白和成泥,趁夜間塗臉部,可以去角質、美顏色。

二、紅色食物

中醫認為,夏氣與心氣相通 。《黃帝內經.四氣調神大論》說,夏季三月,天地氣交,萬物生長茂盛,開花結果,養生若違逆夏氣養長之道則會傷心。心主血脈,主神志,因此,立夏節氣一到更要注重養心護心,順應自然節氣,從精神、飲食和運動上多管齊下,攝護養生。

在飲食上,一般來說可多吃紅色食物,因為從五行養生來說,紅為火、入心,補氣補血,紅色食物最適合夏季養心。《本草綱目》說:「五果以杏配心,皆云味苦之義」,就說帶有苦味的杏助益心臟功能,同時杏也是屬於紅色系列的食物。另外,比如紅棗、蕃茄、胡蘿蔔、紅椒、紅豆、紅蘋果、山楂、石榴、覆盆子、紅西瓜、櫻桃、鮭魚等等也都是夏季可以享用的紅色食物。

閩南地方有吃蝦麵迎立夏習俗,蝦與夏諧音,同時蝦也是紅色的「益心」食物,蝦的營養對心臟活動具有調節作用,也能保護心血管系統。不過多食蝦會動風、助火、發瘡疾,痛風、過敏患者、胃寒疼痛者須慎食或勿食。

紅色食物適合夏天養生。 (pixabay)

三、立夏蛋

古來立夏有「立蛋」的民俗,吃蛋更是夏天養生的好選擇。諺語說:「立夏吃蛋,石頭踩爛!」表示立夏吃蛋,讓人勁頭十足。民俗說:「立夏吃了蛋,熱天不疰夏。」(疰 zhù、 ㄓㄨˋ)夏天時身體容易疲勞、出現四肢無力的感覺,而且因為食慾減退逐漸消瘦,稱之為「疰夏」,針對的食補方之一就是「立夏蛋」。

據營養學的研究,蛋是一種全方位的營養食物,一天一顆蛋,補遍全身,對保持青春活力很有助益。不同的蛋也有適合對象的差異,比如:雞蛋,性平,補氣虛,有安神養心的功能。鴨蛋,性涼,能滋陰清肺,適宜陰虛火旺者和病後體虛的人;鵝蛋,性甘溫,中醫認為可補中益氣,適用於慢性腎炎、肝炎、久病體虛的患者。

四、青精飯

立夏吃青精飯(又稱烏米飯)延年益壽、讓人美顏好臉色。唐代杜甫《贈李白》詩中,傳達了青精飯讓人身體壯、臉色好:「豈無青精飯,使我顏色好。」宋人張鎡也有詩句說青精飯延年益壽:「青精飯好終延老」。

青精飯又稱烏米飯,是怎樣做的呢?用白梗米泡上「南燭木 」(南天燭)這種植物的葉子和莖皮汁來炊飯,炊出來的飯呈現青黑色,叫作青精飯。南燭木屬於杜鵑花科的植物,有多種叫法,也叫南燭草、黑飯草,又名旱蓮草,就是青精。在黃曆四月至八月末,用南燭木新生葉做青精飯;九月至次年三月,可以採用曬乾的宿葉來作。

民間常誤以為青精飯是用烏臼木染色得到的, 沈括《筆談》說傳說中的南燭草木有很多種,人們多搞錯了:「南燭草木,本草及傳記所說多端,人少識者。北人多誤以烏臼為之,全非矣。今人所謂南天燭是矣。」

青精飯是古代立夏的風物詩,中國歷代文人的詩歌留傳下來有關青精飯延年益壽的功能,而且,它還象徵一種清高美好的神仙境界。傳說中的得道高人赤松子就吃青精飯,蘇轍詩句就講「夢追赤松游,食我青精飯」!古人的健身求道良方,只惜今人難得傳,可能跟世道人心的改變息息相關。民間在立夏吃雜糧穀飯的習俗,應是從此而來。

一到立夏天氣熱起來了,別忘了:年中「美顏色」的好時機也已經開門等人了喔!@*#

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(轉自大紀元/責任編輯:張信燕)

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