跟著大廚學做菜:東北菜—拔絲地瓜

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甜蜜蜜的拔絲地瓜,喜歡甜食的都愛。不過,越簡單的料理,常也考驗功力。

拔絲地瓜是以地瓜、白糖為主要材料,它是一道色香味俱全的漢族傳統名菜。看似簡單,但卻非常考驗火候的掌握。

中火炸到表面金黃後 灑白糖,再用慢火熬糖,早了 拔不出絲來,晚了 味道苦澀。

(責任編輯:葉萍)

 

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