【新唐人2012年3月29日訊】（中央社記者陳舜協台北29日電）進口牛肉瘦肉精萊克多巴胺含量是否應「零檢出」，立法院仍爭議不休；不堪牛肉瘦肉精標準未定拖累，成立30年的鬥牛士連鎖餐廳決定轉型，4月起不只賣牛排，還要賣披薩、炸魚。

全台有12家分店的鬥牛士連鎖餐廳，成立30年來，「牛排專賣」的印象一直陪伴許多人長大，但現在卻不得不轉型為兼賣披薩、義大利麵、炸魚、炸豬排等產品，產品線偏向美式餐廳，希望扭轉大眾印象，降低經營風險。

鬥牛士餐廳副總經理張弋尹表示，鬥牛士餐廳自成立以來，一直堅持「牛排專賣」立場，就算歷經狂牛症風暴及前幾年的瘦肉精風暴，還是堅守立場，但「這次為了生存，不得不變。」

他說，牛排是鬥牛士主力產品，菜單上非飲料、沙拉類的產品，有8、9成與牛排有關，過去在狂牛症風暴時，業績雖有下滑，但最嚴重時也僅降3成左右；但這次卻下滑5成，且時間長達2、3週；最近業續雖有些微回升，但也只回升1成左右。

面對立法及政府部門遲遲無法決定進口牛肉含瘦肉精標準，鬥牛士決定轉型因應，在客源大幅減少的3月，派廚師外出學藝，決定4月轉型成偏向美式風格的餐廳；張弋尹說，希望一舉將牛排產品的佔比降到3成，並希望成功吸引客人回流。

全台有5家餐廳、並即將在年底增加第6家店面的澳美客牛排館，營運督導畢惠音則說，澳美客的客源有很多外國人或商務人士，加上本身進口澳洲牛肉，在這波美牛含瘦肉精風暴中，受影響程度較低，但業績還是下滑約1成左右，「還好，最近已慢慢回升中。」

雖然業績已慢慢回升，且會持續專注經營牛排產品，不過，澳美客還是在想辦法稀釋進口牛肉含瘦肉精標準未定的衝擊。

澳美客在4月份的菜單中，也有推出鮮蝦起司餅、綜合沙拉、鯛魚排、雞肉麵等新品；畢惠音說，增加非牛排類的產品，除了增加產品多樣性，降低牛肉含瘦肉精衝擊也是原因之一。