【新唐人2011年6月26日訊】社區廣角鏡（196）各種大型食品展在世界各地層出不窮，舉目各國的健康食品、保健食品、傳統食品，令人應接不暇，眼花繚亂。而在日本，一個面向小型飲食店的食品展在4年前的大阪悄然而生，備受矚目。

4年前，一個中小型的面類食品展在日本大阪拉開了序幕。其宗旨是為日本關西地區的小型飲食店提供各種飲食信息及服務。當時參展的，主要是些麵條加工企業，在飲食業中引發了意想不到的反響。之後吸引了眾多居酒屋產業，加盟連鎖店產業，節能與節省開支等產業陸續參展，形成了現在頗具規模的食品產業展。今年為期3天的展出在6月14日大阪INTEX隆重開幕，共有571個展位，354家公司參展，吸引了至少3萬飲食店相關人士前來觀展。

在日本的飲食行業中，麵條所佔的比例很大。一碗好吃的麵條，湯料尤為重要。而在市面流通的方便湯料，存在著一個很大缺陷是口感清湯清水，很難被飲食店採用。這家做湯料具有25年歷史的寶產業公司採用了傳統工藝，做出來的湯料不僅味道濃厚，原汁原味，而且使用方便快捷，得到很多飲食店的諮詢與眷顧。為甚麼方便湯料可以做的如此地道呢？

“本公司屬中型企業，特點在於我們（在產品上）花費大量的時間與勞力，這是大型企業所無法做到的。可以說是不惜成本與勞工。”

哇，這不是中國人很熟悉的煎餃嗎？用電鍋煎餃子還是很稀奇。據老闆介紹，這個鍋的特點在於鐵板厚，備有時間與溫度的控制器，就是剛進店幫忙的新夥計也能煎出好味道的餃子。看看周圍人嚐餃子時的表情。。。一定味道不錯喲！這裡還有一個自動餃子機。據說這是世界上最小的餃子機，不使用電，省能源。很適合小型或個人飲食店使用。

酒，是居酒屋必不可少的。這裡聚集了很多實力雄厚的釀酒公司，都拿出了自傢俱有特色的美酒在這裡一爭高低。在眾多的展位中，這家寶酒造公司的攤位頗具特色。在咖啡色木製的櫃臺裡挂上日本傳統的燈籠，在喧鬧的展示廳中打造出一塊東方人獨有的寧靜空間（停）。知心劍是這家公司打出的品牌燒酒，採用百分之百的大麥為原料，味道濃厚醇香，極易入口。用一般傳統工藝釀出的純大麥燒酒，味淡不濃，所以需要摻加一些其他原料。寶酒造公司克服這一缺陷，用自家特有的釀酒技術研製出濃香的純大麥燒酒，可謂釀酒業首創。

採訪：“知心劍 ，今年夏天推出新的飲用法，就是冰水攪拌撞擊法。在酒里加上水與冰、就像這樣攪拌。”

採訪：“真的是花費了很多心血，用手工做出來的菜刀，用它來切生魚片的話，切50人份，100人份，刀刃還是一樣鋒利。”

菜刀，是飲食店必備用品。近些年機械生產出來的菜刀價格便宜，衝擊著手工市場。﹝堺﹞，這一在日本已有六百年歷史的菜刀老字號，也同樣被無情的衝擊著。青木刃物製作所公司是這一老字號菜刀的總代理商，依然堅持用傳統的手工打造方法來制做菜刀。那麼手工打造出來的菜刀和機械生產出來的菜刀有何不同呢？

採訪：“最大的區別在於，（手工的刀）擁有靈魂。因為工匠們的心願融入在刀裡。因是經過一萬次，2萬次的打造拉伸製成的，所以鋼被打造的十分結識。每一把刀都是手工打造，工匠們就像這樣，用眼觀察刀的彎曲度打造而成。”

現在手工打造出來的菜刀，其優越處被越來越多的人所認識。﹝堺﹞，這一老字號菜刀也將邁出日本走向世界。在短短的三天展會期間，您會發現此展會提供的商機遠遠超出您的想像。更重要的是對剛剛經歷了地震的日本飲食業來說，它是一個全面展示和智慧碰撞的平臺，擺脫經濟衰退陰影的最好契機。

新唐人記者祥如、宏宇日本大阪報導。