漁業署開發甲魚料理

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【新唐人2010年12月21日訊】(中央社記者楊淑閔台北21日電)行政院農業委員會漁業署今天在開平餐飲學校舉辦「甲魚創意料理發表及品嚐」活動,共開發 6道甲魚料理,推廣含豐富膠質、蛋白質、18種胺基酸、維生素的甲魚。

  漁業署指出,甲魚俗名鱉,饒富膠質,自古就是皇族及老饕的盤中名飧之一。本草綱目中記載,去瘀解結、能治體虛,屬於上等養生食材,且含有豐富膠質、蛋白質、18種胺基酸、維生素等,營養極為豐富。

為了推廣甲魚,漁業署還與開平餐飲學校合作開發六道甲魚料理,包括蒜子火腩炆甲魚、剝皮辣椒燉甲魚湯、南洋風味甲魚、洋蔥蕃茄紅酒燉甲魚、藥膳甲魚湯,以及苔菜脆皮甲魚捲。

漁業署強調,台灣的甲魚養殖場多數在屏東,業者所生產甲魚蛋及養成的甲魚多外銷,例如中國大陸、香港、日本等;但冬天進補,也是不錯的選擇,希望民眾多加食用。

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