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中國菜之色香味形 刀工火候真功夫

北京時間：2008-11-18 08:08
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【新唐人11月18日訊】中國菜講的色、香、味、形，如果火候處理不好，脆、嫩、軟、酥等特點就無法顯現出來。

且刀工之精細，規格整齊，芡汁適度，色澤自然，裝盤美觀，餐具與菜餚協調等等亦是重點之一。





攝影：戴兵∕大紀元





攝影：戴兵∕大紀元

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