美國總統大選投票進入了倒計時。四位正副總統候選人週末在今年的幾個搖擺州,包括佛羅里達,賓西法尼亞,俄亥俄,印第安娜和密囌裏,科羅拉多等展開了最後的 競選衝刺。蓋洛普民調顯示,一周來奧巴馬平均領先麥凱恩7個百分點。但是總民調不算數,得票多也不見得能贏。為什麼呢?我們首先還是介紹一下美國的選舉制度。
美國的總統大選不是普選,而是選舉人制。美國共有538個選舉人,即Electoral College,這個數字是怎麼來的呢?選舉人的數字是由各州的聯邦參、眾議員的人數總和組成的。美國50 個州,各州兩名參議員,加起來總共100個參議員。眾議員的人數按照人口各州不等,但眾院435個席位的總數是個固定不變的數字,這樣參、眾議員加起來共 有535人,再加上哥倫比亞特區,即DC有三個選舉人名額,代表美國的附屬地區。所以選舉人的總數是538。另外,美國總統大選採取「贏者全拿」,即哪位 候選人得票多,不管贏了多少,這個州的所有選舉人的數字全部給獲勝的一方,除了內佈拉斯加州和緬因州是按得票比例分配之外。總統候選人至少贏得270個選 舉人才能獲勝。
由於這個選舉人制度,在美國歷史上出現過3次得票總數多的總統候選人落選,得票少的卻獲勝的情況。最近的一次就是2000年布什和高爾的總統大選,高爾實 際得票比小佈多出50萬,但卻輸了,為什麼呢?首先就是「贏者全拿」的規則。就是說一個州不管贏多贏少,只要贏了,這個州的所有選舉人的名額全加在贏者的 頭上。其次,雖然選舉人的數字是按每個州的人口分配的,但懸殊很大,比如在人口最少的阿拉斯加,平均十幾萬人一個選舉人,而在人口最多的紐約州,平均四十 幾萬人才有一個選舉人。選舉人制度有利有弊,據悉當時創立這個規則的美國之父們,主要是考慮到這個「選舉人制」可以防止非國家政黨參與進來。同時也防止選 舉變成幾個人口多的大州的選舉,使每個州都顯得很重要,因此也出現了搖擺州的現象。
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白宮報導:入主白宮衝刺 美國如何改變
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美國總統大選在經濟風雨縹緲中如火如荼地進行。選民投票相當踴躍。近六成的美國民眾認為經濟是他們最關心的。今年,美國有31個州實行了提前投票,根據蓋洛普的數字,大約有五分之一的選民已提前投票。另外,除了總統之外,所有眾議員,和35位參議員都要到期重選。預計,民主黨保住眾議院多數黨的地位不成問 題,參院兩黨目前各佔49席,但參院多數黨領袖是民主黨人,那麼如果奧巴馬當選,總統也將是民主黨,勢必形成一黨獨大。同時,自「管道工喬」出來後,批評奧巴馬劫富濟貧的稅收政策是社會主義的聲音不斷。特別是奧巴馬的全民醫療保險政策,令人擔心美國會不會背上沉重的包袱,如果走上一條單行道。
借助「管道工喬」,上週麥凱恩對奧巴馬的稅收政策持續攻擊。且不說奧巴馬是否要給富人加稅,民主黨一旦執政,小布什目前的減稅計劃勢必終結。因為, 包括奧巴馬在內,當年對小布什提出的將減稅法案延至2010年的計劃都投了反對票。這樣所有人的稅收將恢復到克林頓時代。即從現在10%-35%,恢復到 15%-39.6%。這將是美國歷史上最大的一次增稅行動。無疑這對刺激消費,振興低迷的美國經濟毫無益處。其實增稅的目的也是為了奧巴馬的健保計劃。奧 巴馬推出了一項預計每年耗資500億到650億美元的全民醫療保險計劃,即為僱主不提供醫療保險,同時也沒資格享有其他政府健保計劃,如Medicare 的人,提供醫療保險。那麼一旦政府背上醫療保險這個大包袱,奧巴馬的500億到650億美元的預算夠嗎?
本台評論員田源:「這根本就是天方夜譚。我們可以舉些例子, 比如在廣泛是全民免費醫療的歐洲看一看,歐盟國家比較算高的希臘,他的人口是一千萬, 2007 年他的健康計劃花掉327億美元,佔到GDP的10% 。英國人口六千萬,他佔到GDP的7% ,達到1490億美元,美國人口是三億,是希臘的30倍,是英國的5倍,這區區的500億到650億美元 怎麼就可能實現全民醫療呢?我感覺是癡人說夢。 任何資源一旦成為公有, 或由政府分配,就會產生匱乏的現象。為什麼呢?因為無利可圖,私人企業就不會做了。前些日子我在新唐人作節目時,有一個加拿大的聽眾打電話來,說他又一個 朋友,滑雪時摔斷了腿,在加拿大排隊要等半年,最後不得不放棄免費醫療,自費到美國把腿治好。為什麼呢?因為醫療資源已是政府分配了,就會出現排長隊的現 象。那麼在美國某些州已經實行了部分或全部的醫療保險計劃,已是入不敷出了。」
那麼奧巴馬的稅收健保計劃對我們華人都有哪些利弊呢?
本台評論員田源:「在這種福利社會主義政策下,懶惰受到了獎勵, 勤勞的人反而受到懲罰,我覺得這是一個非常非常不公平的政策。對我們華人而言,非常有關係,因為我們華人大部分是中產階級,靠自己的辛勤勞動來掙收入,如 果這些錢都拿去,被政府分配到低收入的族裔去,去補助他們,他們可以不工作,而你卻要辛勤工作,來維持你的家庭,這就是最大的不公平。如果奧巴馬當選,美 國未來可能就是這個樣子。」
美國政府接管「兩房」,有計劃注資九大銀行,如果再推行全民醫療保險,會不會使美國逐步走上社會主義道路引發了很多人的擔憂。其實,全民醫療保險在克林頓時代就屢遭封殺,此次學者也呼籲,歐洲的例子是不成功的,希望美國慎重,不要走上這條單行道。
楊曉玫:除了總統之外,任期兩年的所有聯邦眾議員都要重新選舉,任期六年的參議員,有35位面臨到期重選,其中23位是共和黨人,包括5位宣佈退休,不再 競選連任共和黨籍參議員。目前民主黨在眾議院是多數黨,參院兩黨各佔49席,由於到期的共和黨參議員的人數居多,再加上經濟不景氣,民眾對執政的共和黨的 不滿,很可能使民主黨在參院拿下更多的席位,達到60席,這個數字被稱為「Magic 60」,即「神奇60」。因為如果一黨能夠在參院達到60席,就可以有效地防止另一黨對提案的阻撓,使其順利通關。那麼,如果奧巴馬獲勝,總統也將是民主 黨人,議會也由民主黨掌控,那麼,民主黨要出臺什麼政策是輕而易舉的事。新唐人電視臺記者楊曉玫綜合報道。
不過根據蓋洛普的民調,選民對民主黨一黨獨大的擔心,比對共和黨一黨獨大的擔心要小。
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焦點話題:二度江陳會 臺灣主權堪憂
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中共海協會會長陳雲林將於11月3日至7日率團赴台灣訪問,與臺灣海基會董事長江丙坤在臺北舉行第二次會談。據悉,雙方將就兩岸海運直航、兩岸貨運包機、日 常包機及建立空中直達雙向新航路、兩岸郵政合作、大陸食品安全等問題進行協商,並簽署協議。馬英九也將會見陳雲林。其實早於民進黨時期,兩岸就幾乎達成了 包括貨運包機在內的等多項協議,但由於中共在最後的文本中,將臺灣改成了臺灣地區,使臺灣方面難以接受這種傷害主權的小動作,因此,多項協議中途夭折。儘 管此次江陳會雙方均在多種場合表示,會談是制度性的,只談經濟不涉政治,但外界仍然擔心,會談將傷及臺灣的主權。
臺灣前總統李登輝25日上午在出席「台灣國家主權與安全」論壇時指出,馬政府上任以來,對兩岸之間的政策與種種言行,已經使台灣陷入「鎖進中國」的嚴重危機。他同時重申兩岸根本就沒有「九二共識」。 李前總統認為,這次馬總統與陳雲林的會談,極可能將去台灣主權化的行動,落實為白紙黑字,形成虛構的「零八共識」。
臺灣前總統李登煇:「今天剛好三位大陸委員會主委都在這裡,大家都很瞭解,而且馬總統當時是副主委,主委的是副主委怎麼能說謊,當時選總統的時候,我就很明白告訴他,絕對沒有什麼九二共識。」
李登輝進一步表示兩岸政策議題,由民間組織兩會協商決定,將嚴重傷害台灣主權。並提出「以官方協商,取代兩會民間談判」的主張。
李登輝:「陳雲林要來台灣就是為了這個事,用民間的事務來要求台灣人民接受,因此海基會的角色應該就此結束。」
前行政院大陸委員會主委陳明通28日表示,陳雲林這次來台的目的,根本就是要逼馬英九總統為2005年的「連胡公報」背書;
陳明通:「按照連胡公報五項共同願景辦事」『馬英九當黨主席有為連胡公報背書,吳伯雄當黨主席 ,吳伯雄去了見胡錦濤, 也為連胡公報背書 ,現在就缺一個官方的,一個國家的領導人,去為連胡公報背書,陳雲林來就是要得這句話回去。』
北京至今仍稱馬英九位臺灣地區領導人。那麼馬英九與陳雲林會面將以何身份?如何稱呼?對此,陳明通表示,總統對外代表這個國家,馬英九應以總統身份接見陳雲林,馬總統如果自行改變稱呼,是違憲失職。
陳明通:「現在陳雲林到台灣來,他是一個談判代表,中華人民共和國的談判代表,哪有談判代表私下去見我們的政治人物,且一個一個點名,點吳伯雄,再點連戰,再點王金平,每個人排隊去看他,他是什麼?他是上國使者? 他是中央北京的特派員是不是?」
目前正在台灣交流訪問的中國法學家袁紅冰31日也公開指出,這次「江陳會」,中共當局是有戰略目的的。他說,今年6月,中共中央政治局召集所有對台工作單位秘密召開會議,會中決議,在2016年之前,也就是國民黨執政兩屆之內不戰而解決台灣問題。他並明確指出,從「江陳會」到未來四年內中共對台進行統戰的 戰略目的和對象。
中國流亡作家 袁紅冰:「陳雲林這一次來,就是執行中共暴政的2016年不戰而解決台灣問題的總體政治戰略. 第一類人是有財富的人,第二類人是有知識的人,第三類人是有政治影響力的人,第四類人是有社會影響力的人」
袁紅冰表示,中共在四年內不會提出明確政治要求,確保國民黨連任。先進行政治經濟社會各層面的全面滲透之後,再加以收緊,迫使中華民國不戰而降。袁紅冰認 為,部分台灣政治人物對中共有幻想,但是中共和台灣的交往有明確的政治目地, 除非願意當它的政治奴隸,否則台灣的經濟要求都不可能實現。那麼為什麼要訂在2016年之前,完成這個戰略計畫?
中國法學家 袁紅冰:「在經濟能量之下隱藏的這個巨大的社會矛盾, 就是兩極分化 ,各個方面的這個矛盾 ,可能已經到了要爆發的臨界點, 所以在這種情況下,盲目樂觀的鼓勵台商到大陸去投資等等,無異是飛蛾撲火」。
袁紅冰表示,台灣的自由民主政治對大陸的民眾有強烈的示範作用,中共當局相當恐懼最後會引起連串骨牌效應。
*呂秀蓮:國共秘約要攤牌讓人民檢驗
中共海協會會長陳雲林11月3日來台,外界猜測陳雲林將帶來給台灣的一些經濟好處,台灣國民黨政府將和中共政府有更多的合作。對此,中華民國前副總統呂秀蓮談了她的看法。
呂秀蓮:「我相信國共在這段時間有很多緊密的協商,所以這個secret deal(秘密協定)大概也快要攤牌了。那每樣事情在台灣都要經過人民的檢驗。過去選舉的時候馬先生告訴大家,他當選以後,保證每天有壹仟個中國的觀光。 結果現在如何很清楚,害得很多的旅館業很痛苦,因為他們化了很多錢重新整修,大陸觀光客沒有來不要緊,日本、韓國的觀光客一聽說台灣要開放給中國的觀光 客,他們反而不去台灣了。所以對他們來講是雙重的損失。因此我想台灣的人民現在應該比較成熟了,不會幻想說好像中國是台灣的天堂一樣了。應該不會了。所以 不管陳雲林會許諾什麼,第一個我們要他道歉,那麼多的黑心產品對台灣造成很大的混亂;第二要保證以後台灣進口的任何產品一定要合乎一定的標準。」
馬英九政府提出任期內實現兩岸和平相處協定,外界也有認為陳雲林甚至可能以撤除對台飛彈為代價,呂秀蓮認為:「那至於說和平,他的前提是要接受一個中國,要承認台灣是中國的一部份。那他要聽聽台灣人民的聲音,不是任何一個人的決定說了就算數。不一樣的。」
呂秀蓮:「陳雲林到訪台灣,會加強國共合作。那歷史證明過去兩次國共合作都是國民黨慘敗。那國民黨慘敗是國民黨,台灣人民不允許因為國共合作犧牲了台灣,這是非常嚴肅的課題。」
呂秀蓮:「台灣還有很多的方式,可以讓一個違背人民意願的領導者必須要對人民來低頭,因為台灣是真正的民主。不像有些國家說你是人民我是你的主人。在台灣真正的主人還是兩千三百萬人民。」
*呂秀蓮:不允許國共合作犧牲了台灣
馬英九政府提出任期內實現兩岸和平相處協定,外界也有認為陳雲林甚至可能以撤除對台飛彈為條件,但呂秀蓮擔心這種和平恐怕是有條件的。
呂秀蓮:「那至於說和平,他的前提是要接受一個中國,要承認台灣是中國的一部份。那他要聽聽台灣人民的聲音,不是任何一個人的決定說了就算數。不一樣的。」
呂秀蓮:「陳雲林到訪台灣,會加強國共合作。那歷史證明過去兩次國共合作都是國民黨慘敗。那國民黨慘敗是國民黨,台灣人民不允許因為國共合作犧牲了台灣,這是非常嚴肅的課題。」
呂秀蓮:「台灣還有很多的方式,可以讓一個違背人民意願的領導者必須要對人民來低頭,因為台灣是真正的民主。不像有些國家說你是人民我是你的主人。在台灣真正的主人還是兩千三百萬人民。」
*學者:馬政府外交政策過於依賴北京
馬英九新政府執政之後所推行的一系列兩岸政策,以及外交國防政策都備受外界的關注。兩岸關係快速升溫會不會使台灣與美國、日本多邊關係發生變化,也是大家探 討的話題。對此,駐芝加哥台北經濟文化辦事處與芝加哥大學東亞研究中心,於10 月24日,在芝加哥大學的國際部I-House,舉辦了一場「台灣新方向——機會與挑戰」的研討會,邀請了多位台美知名學者出席。有學者指出,馬英九的外 交國防政策,過於依賴北京。
出席此次研討會的有中華民國駐美副代表張大同;台灣淡江大學國際事務與戰略研究所教授林中斌;淡江大學美國研究所教授陳一新;一州州立大學政治與政府系教 授王德育;美國威廉馬麗學院政治學系教授鄭敦仁,獨立學院研究主任柯大為,戴維森學院政治學系副教授任雪麗;美國理士滿大學政治系主任王維正;芝加哥大學 政治學教授約翰 —。馬英九執政一直推行所謂的「務實」兩岸關係政策。對此,座談會上戴維森學院政治學系副教授任雪麗認為,判斷馬英九是「務實外交」,還是「唯心外交 」,這完全取決於北京如何反應。她認為,馬英九能夠面對中國大陸的影響力不斷增長這個現實,同時向世界展示台灣的民主和和平的姿態,這也許是比較務實的一 方面,而不現實的部分,就是這個外交政策馬英九也希望北京做出同樣的善意回應。比方在他一個星期前說,「—在他任期內不會有戰爭」,任雪麗表示,雖然 她也希望如此,但是她想知道台灣的國防政策又是什麼呢?台灣的籌碼是什麼呢?她認為馬英九的這一外交基點是建立在北京合作的基礎上,那麼北京的態度會不會 生變,無法證明,也無法確保北京的行為。對此政論家廖中和也有同感。
廖中和說:「首先外交休兵也好,守勢的國防也好,不要完全地奠基於中國大陸政權的善意。任何一個國家,如果把自己的外交國防奠基於另外一邊的善意的話,這 種做法我想很難成功。同時,對自己的民眾也無法取得高度的認可。在國防外交這方面,馬總統有些話,我個人覺得在表達上實在有可以改善的地方。」
研討會的氣氛非常的熱烈,中美台關係微妙,尤其是目前的經濟動盪,更增加了未來的變數,也成為更多學者研究關注的話題。新唐人電視臺記者楊曉玫芝加哥採訪報道。
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本周大事件
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蘇丹三名中國人質遭殺害
最近在蘇丹被綁架的9名中國工人裡,有3人被殺害,3人脫險,另外還有3人下落不明。10月28日晚上3名遇害工人遺體已被送往首都喀土穆。過去一年,這 已是第3次中國工人在蘇丹被劫持。由於中共政府長期是蘇丹軍政府的最大支持者,目前蘇丹在達爾富爾的屠殺還未結束,這也引發了綁架事件是達爾富爾反政府組 織所為的猜測。
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陝西澄城礦難23人死亡6人失蹤
陝西澄城縣堯頭斜井煤礦29日晚發生瓦斯爆炸,當時井下當班作業的36名礦工,7人僥倖逃生。截止到31 日,已知有23人死亡,6名礦工仍下落不明。救援工作進展緩慢。
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罕見強暴風雪襲擊西藏 9人死亡
西藏山南地區遭遇強暴風雪襲擊,10月26日以來,一周降雪量達1米半。已造成9人死亡,數百人失蹤。大約14萬5千頭牲畜也因此喪生。損失多大?目前還難以估計。受災最嚴重的是隆子和錯那縣,至今仍有數千民眾被困,缺乏物資急需救援。
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美韓達成300億美元貨幣互換協議
韓國和美國聯邦儲備局達成了一項300億美元規模的貨幣互換協議,根據這項協議,韓國央行以韓元為代價,從美聯儲獲得300億美元的供給,協議限期至明年 4月30日屆滿,但是必要時可能延長。星期四,韓國國會還批准了一項政府計劃,保證地方商業銀行在1000億美元額度以下的外幣借款,藉此安定市場。貨幣 互換是一種以本國貨幣按當時匯率互相交換,然後再按商定的匯率於事後再換回的金融交易。
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意大利大規模突檢中國食品店
星期四,意大利農業部約一百名警察對首都羅馬的亞洲食品店,尤其是中國食品店進行了大規模的突擊檢查。據悉,有數百公斤標籤有問題或衛生情況惡劣的食品被撤下貨架。被下架的產品,有的是標籤有問題,有些根本無法追蹤這些產品是怎麼從中國或台灣來到意大利的。
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美國又批准七個國家免簽入美
美國國土安全部部長切爾托夫星期二宣佈,七個國家免簽證進入美國的規定將從11月17日開始生效。這七個國家是捷克共和國、愛沙尼亞、匈牙利、拉脫維亞、 立陶宛、斯洛伐克和韓國。美國對於免簽進入美國的國家有嚴格的要求,包括發放防偽造的護照,以及和美國分享有關恐怖主義的情報等。
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巴基斯坦地震死者增至170多人
10月29日早上, 巴基斯坦西南部發生兩次地震,死亡人數增加至170多人,300多人受傷。一千多間房屋在地震中倒塌或損毀,大約15000人無家可歸。兩次地震的強度分 別為裡氏6.5級和6.2級。世界衛生組織表示,兩輛裝滿藥品與物資的卡車已經動身前往俾路支省受災最嚴重的加拉特(Ziarat)以及比欣。
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美聯儲將基準利率下調至1%
美聯儲星期三(29日)決定將聯邦基金利率即商業銀行間隔夜拆借利率下調0.5個百分點,從現有的1.5%降到1%。美聯儲希望這次降息行動將促進信貸流通,改善信貸條件,促使經濟溫和增長,防止美國經濟進入衰退。
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巴拉圭露天烤肉創新吉尼斯世界紀錄
三萬名巴拉圭民眾26日在首都亞松森附近分享了一場空前的露天烤肉盛宴。他們在6小時內吃掉了2.8萬公斤烤肉,打破了吉尼斯世界紀錄。有6000名志願者參加了活動,幫助燒烤和分發烤牛肉。此次活動的所有門票收入將贈給當地的慈善機構。
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新唐人大賽:世界頂尖食府鏞記支持廚技大賽
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以金牌燒鵝聞名海內外的香港鏞記,號稱「香港第一」食府,縱橫半個多世紀獲獎無數,更擠身於世界最佳食府行列,成功的秘訣在於堅持美味求真的傳統。身為國際 名廚的鏞記老闆甘健成和燒味部主管馮浩棠,讚揚新唐人電視台舉辦的「全世界中國菜廚技大賽」推廣傳統飲食文化,表示鼎力支持。
一隻隻肥美香脆的燒鵝,寫就香港傳奇故事。位於香港中環的「鏞記」創業至今已67年,早在1968年就被美國《財富雜誌》選為世界十五大食府,而且是唯一入 圍的中式食府,在飲食界具有卓越的地位。現任老闆甘健成1978年從父親甘穗輝手中接管鏞記後,堅持美味求真的傳統,聲譽日盛,至今囊括近80項國際大 獎。他本人也獲得法國廚皇會頒發五星白金獎、中華飲食文化大使等多項稱號。對於新唐人舉辦全世界中國菜廚技大賽推廣傳統飲食,他表示非常讚賞和支持。
香港鏞記酒家董事總經理甘健成:這個絕對是好事,有比賽才有建設和有進步,而且可以推廣我們中國的飲食文化,不會令它失傳,而且可以推廣到西方社會,讓他們多瞭解一些我們中國人的傳統。
入廚30多年的燒味部主管馮浩棠,以出色的廚技獲法國廚皇會頒發國際烹飪藝術大師等榮譽,他對大賽也很推崇。
香港鏞記酒家燒味部主管馮浩棠:希望搞的熱熱鬧鬧,讓全世界都知道中國的美食,能夠發揚光大,舉世知名。
現年61歲的甘健成,投身鏞記40多年,他堅持鏞記只此一家,守住家業之餘更守住傳統。面對諸多榮譽和名氣,他以一句禪語形容自己的心境。
香港鏞記酒家董事總經理甘健成:人生難得今已得,佛法難聞今已聞,此身不向今生度,更向何生度此身。也就是說,你得到的東西你珍惜它,但你不要過份迷戀它,給自己壓力,其實你已經擁有了,你已經是有福氣了。
在他眼中,菜式的最高境界是什麼呢?
香港鏞記酒家董事總經理甘健成:用最平凡的物料做出最不平凡的菜式,這就是最高境界。
鏞記的招牌菜燒鵝以皮脆肉滑聞名,日銷三四百隻。甘健成透露,秘訣在於延續父親創下的傳統做法,除了選用5斤重以下、脂肪勻稱的廣東黑鬃鵝,加入紅棗皮的醬料上色外,他們還堅持工序複雜的古法炭燒保持真味。
香港鏞記酒家董事總經理甘健成:炭燒的火是活的,如果你要煤氣或者電,燒出來的火是硬的,燒出來沒有炭香味,欠缺這個炭香味。
馮浩棠則介紹燒鵝選料的秘訣。
香港鏞記酒家燒味部主管馮浩棠:如果你選的鵝是瘦的,皮下脂肪不夠,你所燒出來的鵝色澤就不勻稱。如果你選的鵝身是勻稱,那燒出來的鵝的皮就是玻璃皮一樣,非常光亮。
對美食素有研究的甘健成認為,中華飲食博大精深,富有智慧。他慨嘆不少傳統菜式幾近失傳,所以酒樓仍保留不少傳統菜式,以得獎菜式禮雲子琵琶蝦為例,是10多隻名為蟛蜞仔的小螃蟹的羔配合鮮蝦腐皮製作而成,味道鮮美無比。
香港鏞記酒家董事總經理甘健成:上世紀四五十年代在廣州很流行這個菜式,現在已經失傳了,但我們酒家千辛萬苦都要找回這個菜式,給年輕一代知道傳統有什麼菜式。……這個吃起來很甘香,很真的蟹味,很滑的羔,另一種感覺。
還有鏞記的皮蛋酸薑也屢獲大獎,甘健成解釋,這款食物正體現了食物講究五行配搭,酸鹼調和的原則。
香港鏞記酒家董事總經理甘健成:五行不是相剋,而是相濟,因為皮蛋是鹼性重,酸薑是酸性的。鹼性和酸性,大家是互濟,平衡那個味道。13
此外,用新鮮鵝肝製作的鵝肝臘腸炒芥蘭、原粒豆豉雞和傳統雲吞麵,都是廣受歡迎的招牌菜。
甘健成近年來醉心研究古式菜譜,從中吸取精華。除了定期在報刊撰寫美食專欄,並出版兩本《鏞樓甘饌錄》和《走過六十年~鏞記》介紹傳統菜式,最近更和美食家蔡瀾合作推出電視節目,介紹香港50年代菜式,其中不少都是幾近失傳的傳統美食。