研究:食用紅肉易使人體受有毒大腸桿菌感染

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(中央社巴黎二十九日法新電)倫敦出版的「自然」期刊明天刊出的研究報告指出,長期持續食用紅肉,會使人體較易受到腸道中有毒細菌的傷害,不但會導致血便,甚至會致死。

  美國與澳洲的研究人員表示,持續食用紅肉,會使人體易受威力強大的大腸桿菌侵襲。

  紅肉本身含有名為唾液酸的糖分子,會累積在腸道與血管內壁的細胞內。

  研究人員表示,這些分子會產生磁性般的力量,使大腸桿菌分泌毒素,毒素就容易進入血液。

  研究共同作者、美國加州大學聖地牙哥分校研究人員瓦爾奇解釋說:「食用肉類會造成毒素容易溶入體內」。

  瓦爾奇在與「法新社」的通信中指出,唾液酸分子實際上並不存在魚類、鳥禽類與蔬果等食物中。

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