【新唐人北京時間2026年07月17日訊】「要健康就要多吃菜、少吃肉」，有些老人為了健康會刻意限制飲食，比如全吃素。不過台灣專家提醒，這種吃法對高齡者來說可能不正確，會讓營養不均衡的情況惡化；研究認為這甚至影響壽命。
台灣農食專家韋恩接受《TVBS健康2.0》採訪時表示，根據一項追蹤5200名80歲以上長者長達20年的研究發現，飲食與長壽有著驚人的聯繫。
幾乎不吃肉類與魚類的人，活到100歲的機率比有吃肉的人低19%，而連蛋、奶都不吃的人，機率更降低29%。
韋恩說，「要健康就要多吃菜、少吃肉」這種說法，對於年長者可能不正確。高齡人士健康惡化的核心問題在於肌肉流失。要想維持肌肉量，就需要攝取足夠蛋白質，而動物性蛋白質人體必需的胺基酸，且在老化的腸道中，其吸收效率比植物性蛋白更高。
日本立川帕克斯診所久住醫師也是如此建議。韋恩透露，該診所醫師表示，80歲以上的長者，應該採取「第一口先吃肉」的順序。先吃菜的話，胃很快被纖維撐飽，後面的蛋白質反而吃不下了。優先適用優質蛋白質，才是維持體能的長壽之道。
不過，若是腎臟疾病患者，則須先諮詢主治醫師，評估蛋白質攝取量。
若長輩牙口不佳，久住醫師建議，可將肉類切碎或製成絞肉。肉類還應分散在三餐攝取。
報導稱，台灣蘇晉暉診所老年醫學科醫師蘇天怡也認為，老人不需刻意限制吃肉，應均衡攝取動植物蛋白質。對於超高齡長者，更是不建議把蔬菜放在進食首位，應優先補充好消化的蛋白質。
對於患有不同慢性病患的老人，攝取蛋白質的策略也不同。糖尿病患者建議增加蛋白質比例，且減少澱粉攝取；高血壓患者則應避免過度烹調的加工肉品。
蘇天怡醫師表示，對於75歲或80歲以上的人士，刻意全素，往往會讓營養不均衡的情況惡化。
（責任編輯：方玉雲）
