【新唐人北京時間2026年08月08日訊】什麼都可以省，健康不能省，但還是有很多人因為不知道哪些食物不健康，為什麼不健康，而在不知不覺中讓癌變元凶大搖大擺進入我們的身體，讓我們的脾胃肝膽等器官發炎，直至癌變。
台灣奇美醫學中心中醫部中西整合醫學科主任、郭世芳中醫診所院長郭世芳醫生近期接受「健康1+1」節目主持人JOJO的專訪，他指出，從食材到加工過程、儲存過程，食物都可能會發生變質，以下這些細節都需要注意。
淋巴肉、邊角料的肉可以吃嗎？
郭醫生表示，有些人為了省錢，不幸買到了一些變質的食物，而出現了食安問題。他指出這三類肉不要買：
發黴肉：發黴的東西可能就會有毒素，甚至是黃曲毒素，是非常致癌的物質。
淋巴肉：淋巴系統在體內有殺菌功能，淋巴肉可能意味著肉裡面可能堆積了一些病原微生物的代謝物，長期吃到這類代謝物的話對身體不好。
邊角料（碎肉）：可能是一個組合的脂肪，脂肪酸敗以後，會產生一些過氧化物，過氧化物會造成發炎，細胞在不斷發炎修復過程當中，就會產生癌變。
現代網絡購買食品 注意四事項
現代人喜歡網路購物，郭醫生建議通過直播銷售來購買食品，需要注意三點：
一、慎選廠商：口碑比較良好的廠商慎選貨源，品質有保障。
二、不貪圖特價：一分錢一分貨，特價背後原因各異，很可能食物品質下降了。
三、眼見為憑：直播看到的食品與實際買來的食品一定要對比一下，如果有差異或者感覺有變質，不要食用，否則身體的付出更大。
四、適量購買：因特價大量買進食物，吃不完就存在儲存問題，如果不當食用變質食物，身體反而會遭殃。
剩菜剩飯有四大潛在問題
節儉的媽媽、單身者、省錢一族存在一個普遍的習慣，因為一次做太多，吃不完，常常分裝保存以多次食用，郭醫生指出，這樣做問題很多：
一、保存問題。首先，冰箱不是萬能的。其次，東西煮好後就要冰進去，這樣才不容易變壞。如果保存不當，食物就會變質。
二、細菌毒素問題。食材如果保存不當，或沒有煮熟，會有細菌毒素導致腸胃炎。
三、黴菌問題。澱粉類的食物像飯、麵包等，常會長黴菌，食用前一定檢查一下。
四、隔夜菜問題。隔夜菜硝酸鹽含量高，容易與細菌轉變成為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽會影響紅血球對氧氣的輸送，導致喘氣、短氣。
食用不當得癌三部曲：發炎、病變、癌化
郭醫生指出，一旦身體吃進毒素，就會產生發炎反應，然後造成細胞的病變，到最後癌化。
他表示，當食物下肚，就是腸胃去接受。如果食物不新鮮，就會造成腸胃的負擔，腸胃反覆發炎，細胞就會開始發炎、變性，粘膜也可能會受到損傷，身體其實在反覆的損傷跟修復當中，細胞增生就容易發生異常，醫學上叫腸化生不良，就可能產生癌症。
這種癌症一般會在腸胃道居多，包括食道癌、胃癌、大腸癌，甚至癌王——胰臟癌。
（記者金紅整理報導/責任編輯：徐耕文）