筷子使用的禁忌

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2004年初北京西單地區某商場前,一個由200多根筷子插在草坪、筷子上還懸挂著「鍾」的「豎筷插碗」雕塑,引來了北京民俗專家和北京市民的強烈批評,剛剛擺放一周自行拆除了。該商場的負責人介紹,由於設計者是年輕人,「不懂老理兒」,這才引來了不少中老年消費者的不滿。「豎筷插碗」是老北京奠祭死人的一種風俗,難怪這一雕塑受了批評。不過,對於這個風俗,除了「老北京」,相信很多人也不知道,民族傳統又是常識,為何竟然有很多人不知道呢?「常識」不為人知,折射出民俗文化的斷代之虞。何以至此,有歷史的原因,也有民俗教育缺乏的原因,再有我們沒有把「自己的」東西看得非常重要。

筷子大家再熟悉不過了,中國最古老最簡單的一種餐具,每天吃飯的傢伙什,一雙在手方便實用,除了湯以外,保您可以席捲全桌。用筷子吃飯,不僅很好地鍛煉了人的手眼協調能力,同時也很好地鍛煉了大腦的思維能力。

筷子有很多討口採的習俗,筷子是成雙成對的,結婚時作為定情之物,兩根筷子在一起,白頭到老,永不分離。筷子就有快生貴子,快快樂樂,五子登科。北方農村的新婚之夜,一定要在洞房地上扔幾雙筷子,為「快生貴子」圖個吉利之意;在新年除夕夜,許多家庭會在晚餐時擺放新筷子以祈求好運;十雙筷子在一起又有十全十美的意思。 筷子與好運是聯繫在一起的。

筷子在古代祭祖時的禁忌,不能把筷子頭朝上,而要朝下。筷子放碗上叫亡人,叫幾位亡人擺幾付碗筷,這時的筷子必須擺放在碗上右邊口沿上。因此,平時吃飯忌將筷子放在碗上。

筷子較常用的還有一根筷子容易折,十根捆筷硬如鐵,象徵著一種團體的力量。

人們除了將筷子作為餐具,對食物進行夾、叉、撕、斷、絞等基本用法外,在特定的情況下,筷子還可以替代和充當其它物品來使用。我國有的地方還有一種筷子舞。是在婚禮,或喜慶歡宴的時候表演的一種舞蹈。用筷子敲打手掌、肩部、腰部、腿部等處,擊打的同時肩部環繞聳動,腕部靈活翻繞,敲打聲輕脆,節奏鮮明,情緒熱烈。

在長期的生括實踐中,人們對使用筷子也形成了一些禮儀上的忌諱:

筷子的擺放

1、在餐前發放筷子時,要把筷子一雙雙理順,然後輕輕地放在每個人的餐桌前;距較遠時,可以請人遞過去,不能隨手擲在桌上。

2、筷子不能一橫一豎交叉擺放,不能一根是大頭,一根是小頭。筷子要擺放在碗的旁邊,不能擱在碗上,更不能把筷子不能插在飯碗裡。

3、不能隨手把筷子擲在桌上 ,在用餐中途因故需暫時離開時,要把筷子輕輕擱在筷子架上;

4、不能用筷子翻菜 ,在夾菜時,不能把筷子在菜盤裡揮來揮去,上下亂翻,遇到別人也來夾菜時,要有意避讓,謹防「筷子打架」。

5、不能用舌頭舔食筷子上的附著物,或用筷子去推動碗、盤和杯子。

6、 不能揮舞筷子 ,在說話時,不要把筷子當作刀具,在餐桌上亂舞;也不要在請別人用菜時,把筷子戳到別人面前和用筷子指點別人。

7、不要用筷子穿刺菜肴,不要將筷子 含在口中,不要讓菜湯滴下來,不要把筷子當牙籤,需要使用湯匙時,應先將筷子放下。

8、在用餐過程中,已經舉起筷子,但不知道該吃哪道菜,這時不可將筷子在各碟菜中來回移動或在空中游弋。

9、食餐需要使用其他餐具時,應先將筷子放下。 筷子一定要放在筷子架上,不能放在杯子或盤子上,否則容易碰掉。

10、筵席中暫時停餐,可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。

如果將筷子橫擱在碟子上,那是表示酒醉飯飽不再進膳了,但不收拾碗碟,表示「人不陪君筷陪君」。 這種橫筷的禮儀,我國古代就有。橫筷禮一般用於平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長輩的尊敬,必須等長者先橫筷後才可跟著這麼做。

使用筷子的傳統禁忌:

1,忌三長兩短

用餐前或用餐 過程中將整把筷子長短不齊的放在餐桌上,做法是大不吉利的,它叫「三長兩短」。其意思是代表「死亡」。中國人過去認為人死以後是要裝進棺材的,在人裝進去以後,還沒有蓋棺材蓋的時候,棺材的組成部分是前後兩塊短木板,兩旁加底部共三塊長木板,五塊木板合在一起做成的棺材正好是三長兩短,所以說這是極為不吉利的事情。

2,忌仙人指路

拿筷子時食指伸出,用大拇指和中指、無名指、小指捏住筷子,在北京人眼裡叫「罵大街」。因為在吃飯時食指伸出,總在不停的指別人,像在指責別人帶有指責的意思。

3,忌品箸留聲

做法是把筷子的一端含在嘴裏,用嘴來回去嘬,像吸田螺一樣發出聲音。這種行為被視為是一種下賤的做法。因為在吃飯時用嘴嘬筷子的本身就是一種無禮的行為,再加上配以聲音,更是令人生厭。這種做法都會被認為是缺少家教,同樣不能允許。

4,忌擊盞敲盅

用餐時用筷子敲擊碗盤,發出聲響。因為過去只有要飯的才用筷子擊打要飯盆,其發出的聲響配上嘴裏的哀告,使行人注意並給與施捨。這種做法被視為極其下賤的事情,被他人所不齒。這種行為被看作是乞丐要飯。

還有一說與古代「蠱毒」傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲,人將百蟲放進壇裡,經過多年後打開看時,必定有一個蟲子把其它的蟲子都吃光,這個勝利者就叫「蠱」。 用蠱的粉末放在食物裡毒害他人時,就要在下毒時邊念咒語邊敲打碗盆,以便使蠱起作用。所以,用筷子敲打碗盆就犯忌諱。

5,忌執箸巡城

手裡拿著筷子,做旁若無人狀,用筷子來回在桌子上的菜盤裡巡找,不知從哪裡下筷為好。此種行為是典型的缺乏修養的表現,且目中無人極其令人反感。

6,忌迷箸刨墳

指用筷子不住地翻動菜肴,像盜墓刨墳一般,不允許。指手裡拿著筷子在菜盤裡不住的扒拉翻動菜肴,以求尋找獵物,就像盜墓刨墳的一般。屬於缺乏教養的做法,令人生厭。

7,忌淚箸迷珠

是用筷子往自己盤子裡夾菜時,手裡不利落,將菜湯流落到其它菜裡或桌子上。這種做法被視為嚴重失禮,同樣是不可取的。

8,忌顛倒乾坤

用餐時將筷子顛倒使用,好像飢不擇食,以至於都不顧臉面將筷子使倒,這種做法是被人看不起的。

9忌定海神針

在用餐時用一隻筷子去插盤子裡的菜,如同當眾對人伸出中指,被認為是對同桌用餐人的羞辱,這是不行的。

10,忌當眾上香

如果把一副筷子插入飯中,無異是被視同於給死人上香一樣,屬大不敬。所以說,把筷子插在碗裡是決對不可以的,傳統是為死人上香時才這樣做的。

11,忌交叉十字

這一點往往不被人們所注意,在用餐時將筷子交叉放在桌上,在飯桌上打叉子,是對同桌其他人的全部否定,就如同學生寫錯作業,被老師在本上打叉子的性質一樣,不能被他人接受,也是對自己的不敬,因為古代只有在打官司畫押時才打叉這也就無疑是在否定自己。

12,忌落地驚神

「落地驚神」是指失手將筷子掉落在地上,也是嚴重失禮的一種表現。古人認為祖先們全部長眠在地下,筷子落地會驚動祖先,不應當受到打攪,筷子落地就等於驚動了地下的祖先,為大不孝,這種行為也是不被允許的。但這有破法,一但筷子落地,就應當趕緊用落地的筷子根據自己所坐的方向,在地上畫十字。其方向為先東西後南北。意思是我不是東西,不該驚動祖先,然後再將起筷子,嘴裏同時說自己該死。

用筷子禁忌 – 淡靜如水 – 淡靜如水

禮儀辭海·筷子部

疑筷:忌舉筷不定,不知夾什麼好;

臟筷:忌用筷子在盤裡扒拉夾菜;

指筷:不能拿筷子指人;

搶筷:就是兩個人同時夾菜,結果筷子撞在一起;

刺筷:就是夾不起來就用筷子當*子,扎著夾;

橫筷:這表示用餐完畢,客人和晚輩不能先橫筷子;

吸筷:即使菜上有湯汁也不能嘬筷子;

淚筷:夾菜時不幹凈,菜上掛湯淋了一桌;

別筷:不能拿筷子當刀使用,撕扯肉類菜;

供筷:忌諱筷子插在飯菜上;

拉筷:正嚼著的東西不能拿筷子往外撕,或者當牙籤;

粘筷:筷子上還粘著東西時不能夾別的菜;

連筷:同一道菜不能連夾3次以上;

斜筷:吃菜要注意吃自己面前的菜,不要吃得太遠,不要斜著伸筷夠菜。

分筷:擺筷子,不要分放在餐具左右,只有在吃絕交飯時才這樣擺。

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