國際名廚粵菜大師陳松輝讚廚技大賽

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[新唐人記者林秀宜在香港報導]有“鮑魚王子”美譽的香港著名粵菜大師陳松輝,屢獲國際廚藝大獎。他發揚粵菜講究真味的傳統,並強調入廚要重廚德。對於新唐人舉辦全世界中國菜廚技大賽發揚傳統飲食文化,他表示非常讚賞,並會鼓勵同業積極參加。

這裏沒有高級的裝潢,而是以一流的菜式聞名,吸引許多城中名流光顧。這間被稱為“高級大排檔”的銖記海鮮飯店,主廚是粵菜師傅陳松輝,他憑著精湛的廚藝,榮獲許多國際大獎,包括極具權威性的國際廚藝優異之星最高榮譽金獎、法國廚藝大師最高榮譽藍帶獎和“世界廚皇國際烹飪藝術大師”金獎等,又有“鮑魚王子”的美譽。對於新唐人舉辦全世界中國菜廚技大賽,陳松輝表示非常讚賞。

香港粵菜大師陳松輝:這個廚藝大賽我非常的讚賞,非常好,用以推動中國飲食文化。粵菜的精髓是多姿多采的,我呼籲各位同行、前輩、各位師兄師弟多多參與,推動中國飲食文化,我們要積極去參與。

陳松輝從15歲開始學廚,累積超過25年豐富經驗,廚技精湛。他強調作為一位廚師,品格非常的重要。

香港粵菜大師陳松輝:因為你的廚品好,當然你廚德就好,你的品格好。廚品等於出品,食物就等於人格,你沒有用心去烹調,煮出的東西很差的話,你的人格都不會好。

談到自己專精的粵菜,陳松輝表示,傳統的粵菜源遠流長,雖然現在自己運用不同的食材,創新不同的菜式,但他堅持必須保留傳統的味道和精髓。

香港粵菜大師陳松輝:我們中國廣東粵菜講求真味,譬如油泡螺片或油泡鮮魷魚和油泡田雞來講,要夠鑊氣,吃的時候很清淡。

號稱“鮑魚王子”,陳松輝當然要介紹其拿手的鮑魚料理,他首創以冰鮮鮑魚烹調出像貴價乾鮑魚的味道。

香港粵菜大師陳松輝:就像這只鮑魚我是用南非的青底急凍鮮鮑,做到像乾鮑一樣,色香味都近似乾鮑,這是最高境界。

除了鮑魚美食,這裏還有曾獲食神爭霸戰大獎的風沙雞及西施霸王蟹。陳松輝在現場示範多種菜式,如以新鮮海鮮為材料的松花子母蝦等等,都顯示出其用心獨到的廚藝。

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