【世事关心】Francis的有机农场

【新唐人2007年12月15日讯】【世事关心】(74)Francis的有机农场:天堂之食,热爱自然,新鲜健康。

天堂之食 热爱自然 新鲜健康

主播:我身后的这张照片是不是让您想起了奶奶的后花园?那种看起来不起眼,但是却蕴藏着无穷宝藏的园子:带着细毛和露水的黄瓜;黄黄红红,大小不齐,但是味道却极其鲜美的西红柿,对了,还有挑甜豆子的规则:不能摘那种太大个儿的,那种不甜。要摘那种中等偏大的,那种是最甜的,而且香喷喷。能让你吃的上瘾,在菜园子里流连忘返。中国古人说人生得意之时不外乎久旱逢甘露,他乡遇故知,洞房花烛夜,金榜题名时。写这句话的人一定没有光顾过奶奶的菜园子。不过也没关系,我们今天的节目就让那些以前没有这个幸运的人一起来补上这人生的重要一课:了解和“品尝”有机蔬菜。菜园子的主人是弗郎西斯。他在加拿大蒙特利尔郊区有自己的有机农场。让我们随着摄像机一起去看看吧。

配音: 这里是弗郎西斯的家,很安静,又是一个晴朗的夏日。这里是弗郎西斯占地的农场,很大的菜园,种著各种各样的菜。8月上旬,正是农产品大量上市的季节,我们很高兴和弗郎西斯和他的太太朱颖一起摘菜,为下星期送货做准备。

配音:这些瓜果跟通常在市场上见到的差别可不小,它们完全是用有机化的方式耕种出来的,完全不含农药和化肥。说起他的有机农场呢,弗郎西斯如数家珍:

弗郎西斯:有机农场与普通农场的一个非常重要的区别是,农民花很大功夫在土壤上,使得作物在营养物质均衡,丰富,肥沃疏松的环境中生长,与土壤是一种和谐的关系。而当只给植物提供肥料而忽视土壤时,植物就失去了与土壤的联系,这时,疾病,害虫和其它麻烦就来了。

配音:弗郎西斯说,当土壤有足够的营养时,即使有很多杂草生长,也有足够的养分给菜苗,使得菜地形成一个丰富多彩充满生机的小环境。

记者:有机农场的一个重要因素就是不用化肥,而用有机肥料,这里是Francis的马圈,三匹膘壮的大马提供了足够的动物肥料。

马圈里一直有音乐,Francis喜欢古典音乐,他姐姐说,还是应该听摇滚音乐,这样马会比较兴奋。

配音:农场中的动物肥料除了马粪外,还有羊粪及富含磷,钙质的海洋生物骨质肥。

弗郎西斯:秋收后,所有的菜秧都收起来,堆在一起,让它们腐烂分解,成为肥料,来补充整个季节对土壤中养分的消耗。

配音:这片地里开着白色小花的是什么,不记得什么菜长成这个样子,我们来猜猜看。

记者:原来这是一片荞麦地,是要把它翻下去作为植物有机肥料用的,那为什么选择荞麦,它有什么样特殊营养可以提供?我们还是要问问Francis

弗郎西斯:荞麦的生长力很强,因此荞麦地里基本上杂草是很难挣到足够养料而生长的。因此作为绿色肥料是很合适的,翻到地里后很容易腐烂成为肥料,并不是因为它有特殊的养分。而杂草则很难腐烂,而且再生能力太强,过后又会长出来。

荞麦翻下去后会再种黑麦,高粱等也是同样的道理,但一定要在它们的种子成熟前翻下去,不然明年就麻烦了,很多荞麦又意想不到的长出来了。

主播:这听起来很像中医药膳对人体的调养,很像古人讲的天人合一的理论,当自然中一切都和谐了,不需要掠夺和戕杀,一切也就都有了最好的状态了。

配音:有机农场不用农药,弗郎西斯和朱颖有很多办法避免虫害。

弗郎西斯:种植方法可以抑制虫害:有些虫虫很喜欢茄子秧的味道,它们可以把叶子都吃掉,但不喜欢辣椒秧,所以种上一圈辣椒把茄子围上,虫虫们就糊涂了,找不到茄子在那里了。这样就保护茄子,又不用杀虫剂。

弗郎西斯:你看我这里,不仅有西红柿,而且在秧苗之间和周围还有很多杂草,植物的多样性形成一个互相制约的生态平衡的小环境,在这里没有哪一种昆虫能够占绝对优势而过度繁殖,形成疾病流行。因为这里有植物间昆虫间的和谐。

朱颖:喷洒印度尼母树油,提炼出来的油气味很大,昆虫不喜欢,秧苗栽到地里的第二天就应该撒防虫剂。尼母树油黏性很大,还可以在叶子上存留。幼苗时,用辣椒水喷在叶子上,也起到防虫的作用。

配音:常常有人感叹,现在吃什?都不对味了,蔬果外表长的很漂亮,漂亮到不敢相信是真的,但吃起来就是不对劲,弗郎西斯说,除了化肥和农药外,问题很大程度是出在种子上。

弗郎西斯:我们种了很多种番茄,用的都是天然原生种子,是番茄的祖先。大的种子公司把不同种天然种子中有市场价值的某些特性基因提取出来,再组合一起,因此,超市中见到的番茄都是非常漂亮,圆圆的,形状很规则,皮比较硬,厚,便于运输和保鲜。但是味道和营养都差多了。我们会尽量使用天然种子,种出来的番茄样子不是很好看,但是非常好吃。

配音:弗郎西斯曏我们介绍说,他和很多有机农场主一样,推广农产品的策略叫社区支持农业。

弗郎西斯:这种方式省略了所有的中间环节,直接将消费者带到生产者面前,带到蔬菜面前,让人们知道是谁种了这些蔬菜,他们甚至还有机会来到农场参观,甚至帮忙做些农活,这样的好处是让人们和他们的食物间有更和谐理解的关系,对孩子 就更是这样了,孩子很好奇,这样他们就知道了他们吃的东西是从哪里来的,谁种的,在哪里种的。

记者:您吃过这种小果子吗?它原来是这样的,我们中国人叫它姑娘,在这里叫Ground Cherry, 地樱桃。过几天,Francis会有一个农场开放日,邀请客户们带着孩子来参观农场,捡姑娘。

配音:农场开放日也是社区支持农业的一部分,弗郎西斯说这样的交流使得消费者和食品间形成了一个联络的纽带,而且更进一步是使得消费者参与到生产过程中来,成为当地农业经济的一部分。

弗郎西斯:尤其是从财政上,如果没有消费者的信任,我们几乎没办法开农场和开始种地,尤其是开春时客户们的予付款。

配音:弗郎西斯说的社区支持农业具体来说,就是个菜篮子计划,每个农场主的可以略有不同,弗郎西斯的计划中有大中小三个不同体积的篮子,价钱从20元到35元,在从暮春到中秋的20个星期内每星期送货。开始和即将结束的几个星期菜量不太大,可能显得很贵,而夏天有大量蔬菜上市时,量就很大了,这样可以平衡整个季节的菜价。

弗郎西斯:春天,愿意参与这个计划的消费者签订协议,并且付款。这样的方式等于消费者就参与了经营,帮助农民承担了风险。这样,农民就可以专心种地,不必担心天灾影响收成,也不用操心贷款买种子化肥等。

配音:弗郎西斯说农民种地时轻松愉快,一心希望有好的收成回报给客户,这样的信息传达给蔬果,人吃下去怎能不健康呢?

弗郎西斯:而现代农业就没有这些保障,因为他们要等到产品卖出去后才能收到回报,而我们的客户知道,如果天气不合适的话,顶多他们就是吃不到西红柿,或是茄子青椒,而准备好多吃些生菜。

弗郎西斯:现代农业已经工业化,农场变得越来越大,农民越来越少,他们几乎把所有的过程都机械化,从翻地,撒种,到收割,好像蔬菜一直跟机器打交道,跟人没有任何关系。

弗郎西斯:作为有机种植农场主不会赚很多钱,但却很快乐,因为他们得到的回报不只是金钱,顾客的满意,对环境保护的贡献,帮助人建立一种健康的生活方式,这些都让人心里感到很满足。

主播:弗郎西斯说他对农业的热情是从上大学开始的,那时他希望用自己的力量改变世界,哪怕是一点点。他立志帮助那些第三世界国家的人们摆脱贫困和饥饿,于是开始学习农业,在学习期间有机会去危地马拉和巴布亚新几内亚等国家,从技术上帮助当地人。

弗郎西斯:后来慢慢的发现自己对农业的热情成熟并更加强烈了,并且希望能实实在在的做些事情。

弗郎西斯:选择有机化耕种其实是良心驱使,对自然的尊重,因为当你知道那些化学物质对环境对土壤中不同生物的影响,化肥,除草剂,杀虫剂等等,你不会再心安理得为所欲为了。

作为农场主和作为消费者,都同样有选择的机会,就看你怎样做这个选择了,因为环境的将来在我们手里。

主播:弗郎西斯对土地的热爱让人很感动,后来才发现其实他并不孤独,他身边有很多年轻人跟他有同样的理念.

配音:这个女孩叫Eva,是弗郎西斯的短工,她和男朋友Alain正在攒钱买地,希望有一天也有自己的农场。

Eva: 非常喜欢自然,喜欢农场,吃在自己后院种出的蔬菜,自己摘,新鲜,自然,简朴的生活方式让我很曏往。有机种植方式保护环境,自然在将来还会与人和谐共生。

Alain: 杀虫剂不必要,是懒的表现,现代农业把农业当成工业,很狭隘的思维方式。

配音:Alain来自加拿大东部新布朗斯维克省,父母是婴儿潮时代的人,也都很喜爱农场生活,但没有机会,他们很支持儿子实现自己的梦想,告诉他如果他能回到家乡种地,他们就会成为他忠实的客户,“至少已经有三个篮子的订单。“

Eva: 钱不是生活的目的,选择自己喜欢的生活方式很重要,钱嘛,有很好,没有再想办法。

Alain: 不希望挣太多的钱,种地,尽量吃到自己种的东西,这样到老。

配音:每年季节开始,都会有新的客户加入,弗郎西斯要跟客户互动,叫做信息沟通,给他们开关于有机农场产品的讲座:

弗郎西斯:开春后,召集那些感兴趣的人开会,给他们看照片,农场的照片,动物照片等等,提前告诉他们,有机农场的蔬菜可能跟平时习惯的不太一样,有的长的很难看,有的还可能有虫虫,帮助他们了解我们。

配音:有些客人希望吃到无污染的肉蛋类食品,他们会到邻近的农场里跟同伴们互通有无。

配音:弗郎西斯把他的客户们称做合作伙伴,他说伙伴们都很满意:

弗郎西斯:这些人住在蒙特利尔城里,通常对环境,自然,食品都很关心,都希望买到健康食品,更希望他们吃的食品在生产过程中没有污染自然。我们合作的很愉快,我们每星期会给他们发一封信,告诉他们一周内农场里发生了什么,各种蔬菜生长状况,本周会送些什么菜,一两个菜谱,等等。他们也会回信,提些建议。

配音:每个星期一是朱颖和Francis的送货日,所以星期一总是一个星期中最忙的。他们要清洗,扎捆,称重,装篮,而这些叶子蔬菜要在当天早上割才够新鲜。

这个星期送的菜篮子中,有大概20种蔬菜和水果。

咨询顾问Roger: “非常高兴,太好吃了,在商店里,你可以买到完美漂亮的番茄,青椒,味道跟这根本没法比。“

视觉艺术家海蒂说她选择有机食品是因为健康原因,同时也是环境因素促成的。

主播:弗朗西斯的农场有一个美丽的法语名字,翻译成中文就是天堂之食。天下最美味的食品一定是由热爱土地,热爱自然,充满爱心的人种植出来的。希望我们电视机前的朋友都有这样的福气享用到这样的美食,也希望我们能用同样恭敬和感恩的心来回报他人。世事关心,感谢您的收看,我们下次节目再见。



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