【新唐人北京時間2026年08月02日訊】不少人每天固定吃幾顆杏仁、核桃等堅果，希望藉此改善健康。美國百萬網紅腸道專家表示，如果在維持原本高精製澱粉的飲食習慣情況下，如此吃堅果，恐怕不會達到預期效果。
堅果是一種對人體健康很有益的食物，可增強免疫力、對抗癌症、減緩細胞衰老的作用。美國甚至設定全國堅果日。也有不少人每天吃幾顆杏仁、核桃或開心果來維持健康。
這樣每天吃堅果一定健康嗎？
擁有近400萬位粉絲的美國網紅腸道專家「腸道俠」帕爾博士（Dr. Pal）表示，堅果的確是優質食物，但每天僅攝取2、3顆各類堅果，其實並不會帶來明顯的健康改善。
因為堅果是否有助於健康，關鍵在於它「取代了什麼食物」。
帕爾表示，如果在維持原本高熱量、高糖、高精製澱粉飲食習慣的情況下，額外增加堅果攝取，其實整體營養結構並不會改善。
堅果熱量不低，一次吃50至60公克，需要將其視為部分主食的替代。吃堅果，需要掌握適量原則，把它作為高糖、高精製澱粉或加工零食的替代品，才是發揮健康效益的正確吃法。
帕爾提醒，吃堅果，需要注意其是否是加工品。比如杏仁是健康的，但「杏仁軟糖」或「高糖杏仁飲」並不健康，如果選擇堅果加工品，加入大量堅果甜點，其害處早已遠超過堅果本身的營養價值。
台灣素食營養學會曾發文表示，現代人為了追求美味，時常將堅果裹上糖衣，或用棕櫚油炸出金黃酥脆的口感，或加入奶油烘烤，這些其實都是健康的地雷！這些添加的油、鹽、糖都可能刺激食慾，讓吃進去的份量增加，可是會把原本吃堅果的好處抵銷掉了。
台灣衛福部國民健康署也曾提醒，吃堅果需要透過選「原味」、吃「適量」、巧「搭配」三步驟，才能兼顧營養及美味。
選購原味或直接購買生的堅果種子自行烘烤，可保留完整營養，並減少熱量、添加糖或鹽的攝取。如果不吃適量，把堅果當作零食，則會導致肥胖上身。搭配蔬菜、牛奶或優格等一起入菜料理，可增添風味，還能順便補充「纖維」與「鈣」。
（記者李雲飛報導/責任編輯：林清）
