【新唐人北京時間2026年05月05日訊】醬油是家家戶戶必備品。通常醬油開封後，不會馬上用完，如何保存才能長久保鮮呢？一起看看釀造廠家怎麼說。
醬油開封後要冷藏嗎？
醬油釀造廠的建議：冷藏最好。
烹飪網站Allrecipes曾就此詢問日本龜甲萬株式會社（Kikkoman，又譯作「萬字醬油」）。這家始於1917年的老牌釀造廠，承傳有300多年歷史的醬油釀造工藝。該公司的美國銷售公司表示：
「無論是袋裝醬油，還是瓶裝醬油，開封以後的醬油，最好存放在冰箱中，這有助於更長久地保持最佳的風味和品質，並防止色澤變差。」
另一家始於1936年的台灣金蘭醬油，同樣建議開封後放入冰箱冷藏。
根據金蘭官網，冰箱冷藏低於7°C有利於抑制微生物繁殖，並延長醬油風味與品質。尤其是沒有添加防腐劑的醬油，開封後更需要冷藏，才能品嚐到醬油最鮮美的滋味。
不冷藏也行 要注意一點
如果你不喜歡用冰冰涼的醬油來拌菜，或者家裡的冰箱門上已經塞得滿滿的，那麼不冷藏也是可以的。
龜甲萬表示，該公司的醬油沒有添加水或其它成分，即使不冷藏也不會變質。但如果要獲得最佳口感，建議在開封後一個月內使用。
金蘭建議，開封後的醬油要在1個月內食用完畢。
未開封醬油常溫可放多久？
醬油是一種由以黑豆或黃豆、小麥加入麴菌發酵而成的調味品，與橄欖油和醋一樣，對光與溫度敏感。龜甲萬表示，未開封的醬油可以放心放在食品櫃裡，在室溫下避光保存，直至保質期。
金蘭醬油建議，一般未開封的醬油，在常溫下可保存約2～3年。保存時建議放在陰涼乾燥處，並定期檢查瓶身標示的期限。
別忽略瓶口清潔
金蘭公司表示，使用後的清潔相當重要！每次倒完醬油，建議用乾淨的紙巾將瓶口與螺紋處擦乾，特別是瓶蓋內側容易殘留醬油的位置。如果殘液長時間接觸空氣或混入水分，容易滋生黴菌或細菌。
（責任編輯：徐瑞）
