【新唐人北京時間2026年06月13日訊】到超市買牛肉時，很多人可能覺得越貴品質越好。其實，牛肉包裝的標籤上就藏著不少參考信息，像USDA的分級，是草飼還是人工餵養，是否是有機，是否是乾式熟成等等，看起來都很不錯，但不代表就會好吃。那麼這些標籤到底該怎麼看呢？

美國農業部USDA的牛肉分級，主要是看油花，也就是常說的大理石紋路。一般來說U.S. Prime極佳級的油花最多，口感也比較軟嫩；其次是U.S. Choice特選級和U.S. Select上選級，通常肉質都比較瘦。

不過，這並不代表Choice和Select就一定普通。因為同一個等級裡，牛肉品質差異很大。有些 Choice看起來偏瘦，但有些油花已經接近Prime等級。所以買牛肉時，除了看標籤，更要看實際的油花分布和肉質狀態。

至於草飼牛肉，通常肉質比較瘦、顏色較深，口感可能不夠軟嫩。而乾式熟成牛肉，則會帶有堅果、起司般的特殊香氣，前提是熟成技術要好，否則也會令人失望。

另外，天然放牧聽起來很美好，但不代表牛一生都在草地上生活；ABF代表沒有使用過抗生素，而有機認證則是美國農業部對飼料、土地和生產標準的廣泛認證。

簡單來說，標籤上說的都是「怎麼養、怎麼處理」，不一定表示一定好吃。要想買到適合自己口味的牛肉，其實可以直接去私人肉舖。

如果想省錢，專家建議，可以買整塊較大、價格相對低的部位，自己分切後，冷凍保存。像沙朗和牛肋排這類大塊肉，通常比一片片買更劃算。

週末了，買塊適合自己口味的牛肉，來頓烤牛排吧！