【新唐人北京時間2025年11月10日訊】韓國傳統飲食正以全新的方式走向世界。近日，韓國農林畜產食品部與韓食振興院在首爾三清閣舉辦了「2025韓食大會」，來自海內外約400名廚師、研究者及業內人士出席。

2025韓食大會以「傳統與創意相遇，開啟韓食的未來」為主題，聚焦韓國發酵文化與未來發展方向。活動吸引了來自國內外的廚師、研究者與業內專家約400人參加，現場氣氛熱烈。

韓國農林畜產食品部部長宋美玲：「希望本次大會能成為融合韓食哲學與創造力、規劃韓國美食未來的新起點。特別是以「蔬菜發酵」為核心，再次以符合當代視角的方式重新審視韓食獨有的發酵哲學與健康飲食文化，並期待韓食能在全球美食舞台上發揮更大的影響力。」

大會特別邀請了世界分子料理創始人、西班牙傳奇餐廳「鬥牛犬餐廳（El Bulli）」主廚費蘭．阿德裡亞（Ferran Adrià）擔任主講嘉賓。

他表示真正的創新源自對傳統的理解，而韓食的發酵文化蘊藏著無限潛力。

韓國名廚權祐中以「韓國蔬菜發酵的價值與未來」為題發表演講，分享了自己十多年來堅持製作醬料與泡菜的經驗。並與來自韓國和美國的名廚及研究者展開討論，共同探討韓國泡菜、醬料等發酵料理的哲學意義與未來價值。

「權熟手」餐廳主廚權祐中：「如果學校或大型研究機構能夠針對我們所需的部分進行更深入的研究，廚師們就能在此基礎上開發出更具創意的食譜與料理。
餐飲業界也可以據此推出更高端、更完善的產品。形成這樣的良性循環。」

此外，來自葡萄牙、印度、泰國等國的年輕主廚也分享了他們眼中的「韓食的可能性」。

從發酵的味道到未來的餐桌，韓食正以獨特的文化底蘊與創新精神，走向更加廣闊的世界舞臺。

新唐人電視台記者金燕、朴炳元韓國報導