健康營養的墨西哥紅米飯(組圖)

英文大紀元MELY MARTÍNEZ撰文/張信燕編譯

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墨西哥紅米飯並不是用紅米做的,而是用長粒白米做的。

幾乎每天都準備紅米飯的一些墨西哥家庭,在全國各地都有。

紅米飯是必不可少的配菜,還可以佐餐。

在我的家中,有時喜歡享受一小碗紅米飯,上面放上酪梨或煎蛋。

準備時間:15分鐘

烹飪時間:35分鐘

酪梨,又稱牛油果、油梨、樟梨、鱷梨。是一種健康食物(pixabay)
在一小碗紅米飯上面放一個煎蛋(pixabay)

6人份所需的材料:

1 1/2杯長粒白米

3湯匙植物油或豬油

2個切碎的中號西紅柿

3湯匙切碎的白洋蔥

1瓣大蒜切碎

2 3/4杯雞湯

1個小胡蘿蔔,去皮切成丁(可選)

1/3杯青豆(如果是罐頭需瀝乾,如果是冷凍需解凍)(可選)

1枝新鮮香菜(可選)

1個塞拉諾辣椒(可選)

鹽適量調味

墨西哥紅米飯(Courtesy of Mely Martinez)

作法:

把大米放入一個耐熱的大碗中,加入足夠的熱水以蓋住大米。攪拌一次,然後靜置15分鐘。

大米去掉水,然後用冷水沖洗。盡可能用過濾器去除多餘的水分。

因大米需要盡可能乾燥,放在一邊繼續涼乾。

用大鍋中火加熱油,然後加入大米,碰到油時會發出嘶嘶聲。

煎8到10分鐘,變成淺棕色。偶爾攪拌以確保米飯不粘在鍋底。

然後小心地將平底鍋傾斜,去除多餘的油。

煮大米時,將西紅柿,洋蔥和大蒜放入攪拌機中,攪拌均勻。

使用過濾器將番茄混合物倒入大米中攪拌。

用中高溫繼續烹飪,直到吸收所有液體為止,攪拌約3分鐘,以確保米飯不粘在鍋底。

倒入雞湯和任何可選的蔬菜和鹽煮沸。

然後蓋上鍋蓋,用小火煮,直到所有液體被吸收,大米和蔬菜煮熟,大約15分鐘。

在煮熟前不要攪拌它,否則會變得糊狀。

檢查米飯是否還有水分,可用叉子檢查大米的底部。

如果仍有水分,繼續用小火煮幾分鐘,然後蓋上鍋蓋直到煮好為止。

米飯煮熟後從火上移開,蓋上蓋子靜置10至15分鐘。

上菜之前,先用叉子將米飯輕輕挑起。

(責任編輯:張莉)

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