餐廳評級嚴苛?業主週五直面衛生局專員

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【新唐人2016年10月06日訊】在曼哈頓,大約有90%的餐廳,衛生評級為最高的A級,而法拉盛地區,衛生最好的餐廳比例佔70%,為了讓更多法拉盛餐廳達到A級標準,這週五將有衛生局專員到法拉盛講解答疑,來了解一下。

雞蛋要放在冰箱的最下層,像這樣的常識,在紐約開餐館的話,就是必須要做到的衛生局規定。而這些細節,往往都是衛生局抽查的重點。

紐約法拉盛喜來登酒店行政主廚 Roger Luo:「打個比方說,接觸食物的時候,你必須戴手套,這個就是必須的。」

美國餐飲協會會長 何德興:「還有很多條例是新的條例,比如說,現在什麼魚不可以吃啊,很多的污染啊,海水的污染啊,所以要解釋給大家知道,什麼可以食用,什麼不可以食用。」

據法拉盛商改區介紹,在小小的法拉盛中心區域,餐廳數量已經超過200家,麵包、飲品店近40家,數量驚人,儘管衛生條件參差不齊,但近年來,都有所改進,衛生A級餐館,佔70%左右。

紐約法拉盛商改區執行主任 余鈿崧:「據我們走訪的那些餐館來看,他們的評級都在進步,A跟B都是蠻多的,可以證明說,我們這裡的餐飲業都在進步。但是,我們還是希望說,餐飲業可以少吃一些罰單,可以拿到更好的評級。」

但是,還是有很多業者投訴,衛生局查得太嚴。

紐約市議員 顧雅明:「有時候我去買東西、吃飯的時候,(餐廳業主)他們跟我的最大投訴就是,衛生局來檢查,非常不公平,我問,什麼不公平呢?他們說餐廳有蟑螂。但是蟑螂在紐約哪個餐廳都有,很難做到沒有蟑螂。」

為了讓更多餐廳拿到更高評級,商改區聯合美國餐飲協會,本週五(10月7日)上午9點半,邀請紐約市衛生局專員,來到法拉盛喜來登二樓,和餐飲業者直接對話,解答要注意的細節。

法拉盛商改區執行主任 余鈿崧:「我們希望通過這次交流活動,餐館可以隨意向他們問問題,尋求幫助,少吃罰單,拿到好的評級,希望他們生意可以更好一點。」

有四十年餐飲業經驗的喜來登行政主廚,則透露秘訣,那就是,首先要知道有哪些規定,按照規定做就好了。

紐約法拉盛喜來登酒店行政主廚 Roger Luo:「首先要對自己嚴格,你有這個經驗,有這個知識的話,你就很容易應付(檢查),必須要(在餐廳工作的)每個人都懂,都知道這些知識的話,你就不怕了。」

週五的講座有中文翻譯,座位優先向本地餐飲業者開放,最好提前預約(718)888-1805。

新唐人電視陳曉天、唐誠紐約報導

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