決賽組圖:淡中求美鮮而不俗的粵菜

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【新唐人記者 在線報導】(大紀元記者艾德華紐約攝影報導)俗話說,吃在廣東。由於粵(廣東)瀕臨南海,雨量充沛,四季常青,物產富饒,故廣東的飲食,一向得天獨厚。菜的起源可遠溯至距今二千多年的漢初。

粵菜用料十分廣泛,不僅主料豐富,而且配料和調料亦十分豐富。粵菜的特點是講求色、香、味、型,且以味鮮為主體,注重質和味,口味比較清淡,力求清中求鮮、淡中求美,而且隨季節時令的變化而變化。夏秋偏重清淡,冬春偏重濃郁,追求色、香、味、型。食味講究清、鮮、嫩、爽、滑、香;調味遍及酸、甜、苦、辣、咸;此即所謂五滋六味。

本次在紐約曼哈頓萬壽宮,由新唐人電視台舉辦的首屆中國菜廚技大賽決賽中,除了決賽的指定菜“蠔油牛肉”外,選手們在自選菜中,突出了粵菜的各種特點。本次的自選菜有,香炸七彩明蝦卷、油泡石斑魚球、香蒜蝦、炒雙鮮、風城鮮蝦松等。



关燮富的参赛菜 (摄影: 艾德华/ 大纪元)



张永成的参赛菜 (摄影: 艾德华/ 大纪元)



张永成的参赛菜 (摄影: 艾德华/ 大纪元)



柯立元的参赛菜肴 (摄影: 艾德华/ 大纪元)



柯立元的参赛菜肴 (摄影: 艾德华/ 大纪元)



陈明辉的参赛菜 (摄影: 艾德华/ 大纪元)



陈明辉的参赛菜 (摄影: 艾德华/ 大纪元)



许志煌的参赛菜 (摄影: 艾德华/ 大纪元)



许志煌的参赛菜 (摄影: 艾德华/ 大纪元)

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