魷魚-炎炎夏日的美味佳餚

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肉類食品持續漲,除了豬、牛、羊、雞、魚肉外,您還可以有甚麼選擇呢?告訴您一個物美價廉又營養的國民美食,魷魚,魷魚除本身是優良蛋白質的來源,並含有預防心血管疾病的EPA,及促進嬰幼兒腦部發育的DHA等高度不飽和脂肪酸,同時含有高量牛磺酸,可有效減少血管壁內所累積的膽固醇,降低心血管方面疾病,屬營養又健康的食品

漁業署今天舉行記者會向國人推廣魷魚,漁業署長謝大文表示,市面上常見魷魚大都來自自西南大西洋公海海域的阿根廷魷,魷魚捕撈上船後,立刻急速冷凍保存,確保產品鮮度,因此品質優良,終年供應無虞。

謝大文:[臺灣遠洋魷釣漁船,最主要是在西南大西洋,環境沒有污染的公海所捕撈的阿根廷魷魚]

魷魚價格平穩,冷凍魷魚在97年6月上旬的平均交易價格為每公斤新臺幣35.5元,較其他漁產品價格相對穩定及平易近人

謝大文:[以現在的物價,比較其它的食品來講的話,相對的便宜又美味以安全衛生]

臺北市開平餐飲學校教師林佳儒表示,民眾普遍存有魷魚產品膽固醇過高的刻板印象,但根據科學分析,魷魚所含膽固醇幾乎完全存在魷魚內臟裡,而民眾是食用魷魚身,民眾大可安心食用。

林佳儒: [魷魚比較特別的地方含量特別高的就是所謂的牛黃酸,牠是所有雖類中含量最高的,那它有一個好處就是,去除心血管中的膽固醇。牠還有其它的礦物質與其它的鐵質跟鈣質,含少量的維他命A,因此牠是從小到大都可以食用的。尤其牠有豐富的蛋白質,因此對於哺乳的媽媽是非常有幫助的,它有幫助髮乳,所以這對小朋友是非常有幫忙的。]

終年供應無虞的魷魚料理方法眾多, 好吃熱量低, 成了炎熱夏天食用的美味佳餚

新唐人電視 邱雨農 臺灣臺北 採訪報導

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