（中央社記者韋樞台北二十九日電）全國第一個有機村花蓮縣富里鄉羅山村的名號愈來愈響亮，尤其羅山村具有老天獨賜的泥火山，泥火山的鹵水取代石灰，再配合花蓮1號有機大豆和羅山村老一輩的傳統手工，創造出獨一無二的泥火山豆腐，這幾年已經成為有機農村體驗套裝行程中不能缺少的重點活動。

花蓮縣富里鄉羅山村位於東部海岸山脈西麓，土壤肥沃，水源獨立純淨，無任何工業污染，地形變化多，具純樸農村生活及文化的特色，加上渾然天成的泥火山噴泉等，成為羅山村發展農業休閒環境的有利條件。

行政院農委會花蓮區農業改良場為配合地方休閒農業與觀光產業的發展，在羅山地區輔導農民有機栽培，運用有機質肥料及非農藥資材，配合現有大豆品種花蓮1號推廣種植，生產非基因改造的有機大豆，歷經二年已有初步成效。

為發展多樣化有機商品，失傳多年的泥火山豆腐在羅山社區老一輩居民傳授下，結合當地政府、農會、改良場及社區居民等力量，重新在羅山村呈現。泥火山有機豆腐外觀純素古樸，但卻有濃醇大豆香、溫潤口感，讓人齒唇留香，回味無窮。

泥火山有機豆腐使用羅山地區推廣種植的有機大豆，製作方法從有機大豆收成、去蕪存菁、研磨豆漿，且前一天就要去火山噴口附近取鹵水，沈澱一天後取上層乾淨的鹵水，取代石灰加入已過濾的有機豆漿，再用傳統柴火熬煮，邊煮邊放鹵水，待凝結後壓模成型，過程包含非常多的先人經驗。

由於火山豆腐非常特別，過程有趣，成為當地體驗農家旅遊不可或缺的重點活動，大幅增加休閒農業的附加價值，也讓羅山有機村之旅更具知性文化深度。970329