刀工

厨娘香Q秀：大煮干丝/蟹粉鲜虾仁

厨娘香Q秀：大煮干丝/蟹粉鲜虾仁

金帽奖五星主厨张立峯擅长用简单的食材做出不平凡的料理，大煮干丝/蟹粉鲜虾仁色味俱佳，的确是有内涵...

1018天前

片片透光！日本面包师1条吐司切88片变身千层蛋糕

片片透光！日本面包师1条吐司切88片变身千层蛋糕

面包店的吐司常常会分厚、薄两种，日本千叶县1间面包店“小仓烘焙坊”的面包师傅上岛竟运用高超的刀工，将...

2006天前

刀工显绝技港淮扬菜名厨贺大赛

刀工显绝技港淮扬菜名厨贺大赛

淮扬菜刀工精细、形态美观，堪称一绝。以刀工闻名的香港淮扬菜名厨黄君，赞赏新唐人举办全世界中国菜厨技大...

4229天前

厨技大赛银奖大厨展现细腻刀工

厨技大赛银奖大厨展现细腻刀工

“全世界中国菜厨技大赛”是本台极力推广的国际文化赛事之一，宗旨在弘扬正统中华的烹饪技艺，传承中国深厚...

5064天前

中国菜之色香味形刀工火候真功夫

中国菜讲的色、香、味、形，如果火候处理不好，脆、嫩、软、酥等特点就无法显现出来。且刀工之精细，规格...

5632天前