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厨娘香Q秀:苗素黄雀/牡丹椒干丝

纽约时间: 2018-09-27 04:15 AM 
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【新唐人北京时间2018年09月27日讯】厨娘香Q秀(476)豆苗素黄雀/牡丹椒干丝:腐皮拖着一条打结的尾巴,宛若丰腴的小黄雀,这是著名江浙菜〝豆苗素黄雀〞名称的由来。豆苗素黄雀是一道味型口感香气都要掌握的老菜,咬开馅各类蔬菜落在口中,清新又爽脆。拥有世界美食药膳名师称号的温国智老师表示酸菜先洗过再切,并用水搓二三下,再用油炒过,酸香味四溢。牡丹椒干丝的豆干要洗一下才会软润。这道料理看得出刀工,牡丹椒口感微辣,但加上豆干丝温润咸香超级好下饭!
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