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大雪节气到 古人话养生

纽约时间: 2017-12-06 10:50 PM 
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大雪节气,降雪的可能性比小雪时更大,而非指降雪量很大。 (Pixabay)
【新唐人北京时间2017年12月07日电】大雪是黄历二十四节气中的第21个,也是冬季的第三个节气,标志着仲冬时节的正式开始。每年的12月7日前后,视太阳到达黄经255度为大雪。2017年大雪时间交于12月7日6时32分。
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古籍《月令七十二候集解》说:〝大雪,十一月节,至此而雪盛也。〞南朝梁崔灵恩《三礼义宗》:〝十一月,大雪为节者,形于小雪为大雪。时雪转甚,故以大雪名节〞。大雪节气期间,天气更冷,白昼更短。降雪的可能性比小雪时更大了,并不指降雪量一定很大。

中国古代把大雪分为三候,一候鶡旦不鸣,又五日虎始交,又五日荔挺生(荔挺出)。此时因天气寒冷,寒号鸟也不再鸣叫了;阴气最盛的时期,却盛极而衰,阳气已有所萌动,老虎开始有求偶行为;〝荔挺〞(兰草的一种)感到阳气的萌动而抽出新芽。

古人认为,如果上述候应不能如期而至,就会有一些异象发生:鴠鸟对应口舌,如果寒号鸟仍在鸣叫,国内将会出现妖言惑众的现象;虎对应将帅,如果虎此时不交配,将帅会不和睦;荔挺对应朝臣的正气,如果荔挺不出,卿士们会专权欺主。


大雪节气期间,天气更冷,白昼更短。(Pixabay)

古人为了预测节气,在密室中置一木质案板,把十二律的律管按其方位分别放置在上面,管中放进苇膜烧成的灰,管口盖上轻薄的织物,某一节气一到,相应律管中的灰就会飞动起来。黄钟律对应冬至节气,时在农历十一月。

唐人元稹的《咏廿四气诗.大雪十一月节》诗写道:〝积阴成大雪,看处乱霏霏。玉管鸣寒夜,披书晓绛帷。黄钟随气改,鷃鸟不鸣时。何限苍生类,依依惜暮晖。〞大雪节气到了,雪下得很大;雪夜里,有人吹乐消遣,有人伏案读书;临近冬至节,鷃鸟已不再鸣叫;冬末就如同一天中的暮色,令人珍惜不已。


大雪期间,柑橘类水果是大自然对人类的恩赐。(Pixabay)

大雪节气风俗之腊肉糟菜


腌肉,又称渍肉、盐肉、咸肉等。民间有〝冬腊风腌,蓄以御冬〞的习俗,几乎家家户户都要腌制各种蔬菜和肉类,最常见的是腌雪菜、腌大白菜、腌萝卜、腌腊肉、腌咸鱼。清代文人李化楠宦的饮食专《醒园录》记有当时腌制猪肉的方法:〝每猪肉十斤,配盐一斤。肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧。俟次日水出,下硝少许,一天翻一次,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用。〞

除了腌肉,黄历十一月也是江浙一带的人们制作糟蟹、风鱼、火腿的时节。吃糟的记述早见于先秦,存续于后世,南宋以后吃糟之风大兴,用来制作糟货的原料也是多种多样,几乎是〝入口之物,皆可糟之〞。宋代诗人曾几的《糟蟹》诗,其中有句曰〝风味端宜配曲生,无肠公子籍糟成〞,认为螃蟹适宜糟渍,糟渍之后才更有味道。元人《居家必用事类全集.糟蟹》录有一首糟蟹制作歌诀:〝三十团脐不用尖,糟盐十二五斤鲜。好醋半升并半酒,可餐七日到明年。〞

炸萝卜圆子


大雪时节,南京人喜欢吃油炸的萝卜圆子。萝卜圆子北方称萝卜丸子,其制作方法是:把萝卜洗净、刨丝,挤去水分后,用面粉调成糊状,佐以虾末、葱、姜、盐等调味,最后用汤杓一杓一杓地盛出置于油锅中煎炸,等到圆子呈金黄色时用笊篱捞出即可食用。

叫卖饴糖


在浙江温州,大雪节气里,也是小贩们走街串巷叫卖饴糖的时节。〝糖儿客,慢慢担,小息儿跟着一大班。〞每当〝大雪〞节气前后,温州街头就会出现一种〝兑糖儿〞的场面。各地饴糖作坊将制成的整版饴糖提供给专门挑担走街串巷的小商贩,俗称〝糖儿客〞。

〝糖儿客〞一边敲打糖刀,一边吆喝卖糖。小孩常常被吸引,家长便将家里的铜质废品、铜钱铜板之类物件拿来跟〝糖儿客〞兑换饴糖。冬季食饴糖有滋补身体的好处,围着〝糖儿客〞兑换饴糖,成为当地街边的一景。

农閒打猎


古籍记载,冬令十一月也是天子狩猎的时节。古人打猎也称田猎,田猎也有一定的规则,诸如不捕幼兽、不杀孕兽、不采鸟卵等。在后世民间,民众也有冬日农閒打猎的习惯。

采挹雪水


《齐民要术》有云:‘雪为五谷之精’,若取之煎茶,当为幽况,然新雪多有土腥气,需稍陈方可。〝药书《本草纲目》说雪水:〝腊雪甘冷无毒,解一切毒,治天行时气瘟疫。〞

〝天地积阴,温则为雨,寒则为雪〞,雨水和雪水,古人誉为〝天泉〞。所以有句:〞雪水烹茶天上味〞。唐代诗人白居易《晚起》诗中的〝融雪煎香茗〞,陆龟蒙有诗云:〝闲来松间坐,看煮松上雪〞,宋代著名词人辛弃疾《六么令》词中的〝细写茶经煮香雪〞,还有元代诗人谢宗可《雪煎茶》诗中的〝夜扫寒英煮绿尘〞,都是描写用雪水泡茶。

清代小说《红楼梦》〝贾宝玉品茶栊翠庵〞一回中,当妙玉约宝钗、熏玉去吃〝体己茶〞时,黛玉问妙玉:〝这也是旧年的雨水?〞妙玉回答:〝这是五年前我在玄墓蟠香寺住着收的梅花上的雪……隔年蠲的雨水,那有这样清淳?如何吃得?〞〞

大雪节气之进补与养生


大雪也是〝进补〞的好时节,素有〝冬天进补,开春打虎〞的说法。冬令进补能提高人体的免疫功能,促进新陈代谢,使畏寒的现象得到改善。冬令进补还能调节体内的物质代谢,使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内,有助于体内阳气的升发。

唐人孙思邈言:〝黄历十一月肾气旺,心肺衰微,宜增苦绝咸,静摄以迎初阳〞。此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。因此可以多吃黑色食物,比如黑芝麻、黑小麦、黑豆等等,这类食品补而不腻、食而不燥,能够在冬季养肾,帮助健体强身。

老南京人大雪进补爱吃羊肉,驱寒滋补,益气补虚,促进血液循环,增强御寒能力。羊肉还可以增加消化酶,帮助消化。专家建议,冬天食用羊肉进补,可以和山药、枸杞等〝混搭〞,营养更丰富。

大雪时节是一年中阴气盛的季节。这时可以藉助天气的优势养阴,调整体内的阴阳平衡。

宜早睡晚起。冬日阳气肃杀,夜间尤甚,要〝早卧迟起〞。早睡以养阳气,迟起以固阴精

宜热粥养胃。冬季饮食忌粘硬生冷。提倡服热粥,以养胃气。适宜冬季的有羊肉粥、小米粥等。

宜宽容待人。古书《摄生消息论》曰:〝冬三月,六气十八候皆正养脏之令,人当闭精塞神,以厚敛藏。〞为人处事上尝试着宽容,防止过度的情绪波动伤害人体之气,守住内心的安宁。

忌暴暖大汗。在冬天,预防寒冷侵袭是必要的。但冬属阴,以固护阴精为本,宜少泄津液。忌厚衣重裘,向火醉酒,烘烤腹背,暴暖大汗。

防〝寒从脚生〞。每天坚持用温热水洗脚,同时按摩和刺激双脚穴位。

另外,大雪节气前后,柑橘类水果上市,食用这些当季水果,可润燥养肺,消痰止咳。

(记者李倩倩报导/责任编辑:赵云)
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