进入夏至，受高温影响，许多人会感到疲惫、上火，食欲直线下降。这些都是暑气缠身的表现。为了祛除暑气，中医建议，在饮食方面宜“增酸减苦”。
一碗冰镇酸梅汤，就是最好的消暑凉饮。
自古以来，人们就有喝酸梅汤解暑的习惯。清代经御膳房改进后，连乾隆皇帝也爱饮用酸梅汤。
据民间传说：清朝建立后，天下太平，也不需要骑马狩猎，满人的运动量大减，以世代以渔猎为生，爱吃大鱼大肉的八旗子弟们便开始越长越胖，乾隆皇帝心生不爽，便下令御膳房想个办法来解决。
御厨们绞尽脑汁，搜集民间秘方，后来在乌梅汤的基础上，研制出了宫廷酸梅汤。一问世，就受到了乾隆皇帝的喜爱，成为茶前饭后之必备。从此，酸酸甜甜的味道风靡宫闱，成为经典饮料，对八旗子弟们的减肥颇有贡献。
认真说起来，酸梅汤中的有机酸和维生素B2含量，是其它水果的数百倍，养生价值很高，不仅能延缓血管衰老，还能去油解腻，养肝护胃，一碗入喉，顿觉清凉，疲乏瞬时消散，是夏天最健康的饮品。
不过，民间熬制酸酶汤的配料却各自有些差异。在各种酸梅汤中，国馆君推荐沿用清宫配方的“若谷酸梅汤”。
若谷酸梅汤的食材
果香浓郁的山楂、芳香沁人的桂花、富含花青素的洛神花、清热解毒的甘草、健脾开胃的陈皮。
熬制方法
首先用清水洗净上述食材，装入布袋，再放进锅里；接着加水1500ml，在锅中浸泡两小时。
然后用武火煮开，转文火煲半小时，加入冰糖70g。
最后关火，过滤，取少许桂花撒入酸酶汤中。待其变凉后再放进冰箱，冰镇口味更佳。不过，患有心脑血管疾病的人不宜喝冰镇的饮品，放置到常温即可饮用。
——转自《国馆》
（责任编辑：欣然）
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