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每周只营业3天,只卖2种食物,年入900万!这个日本乡下的小店火遍全日本

纽约时间: 2017-03-17 08:30 PM 
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每周只营业3天,只卖2种食物,却年入900万!这个日本乡下的小店火遍了全日本。(わざわざ脸书)
〝上班只是为了生存,我的梦想是开一个属于自己的小店。〞
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已经7年了,在日本长野县东御市有一家面包店,主人叫平田遥,这家店每周只营业三天,一年却能赚入900万日圆(约7万美元)。

店内只卖两种面包,又大又圆(比脸大),白灰斑斑,看上貌似毫无美感可言。

按理说,如此〝奇葩〞的样式,哪能吸引顾客上门?可是偏偏这样一家乡下小店,一路火到东京,让许多都市人大老远跑过来购买尝鲜。

更奇怪的是,若是站在店外观察片刻,你会发现食客们在离开时,要么带走一本书,要么带走一个杯子,还有手捧花束的女孩,会满脸笑颜从店里出来。

每个走进这家店的顾客,看上去不像是饱餐一顿,倒像是经历了一场毕生难忘的旅行。

这到底是为什么???

其实早些时候,面包店并不是这样的。那时它还没有如此巨大的魔力,不足以唤醒每个人心底的喜悦。

2009年,因为丈夫工作的关系,平田遥来到长野县东御市。与热闹的东京比起来,这里如同静谧的小森林。

蓝天,池塘,稻田,当初繁忙的生活,在风景间栖息得安安静静。

空閒的时间那么多,平田遥想着干点有意义的事。突然一天,放空看到窗外的稻田,心里打下了一个念头:〝不如就开个面包店吧!〞

以前在东京时,无论工作有多忙碌,哪怕加班到深夜,平田遥都会在每个周末的清晨早早的起来给家人烤面包。

这份坚持是她一个小小的执念,她觉得,不管工作有多忙,也不能少了生活的滋味。看到奶油皮的面包噗噗作响,总能获得一种由衷的幸福感,坚实的美好款款流落心底。

〝我也想让别人感受这份幸福呢!〞抱着这样的初衷,平田遥和丈夫竭尽所能,打造了一间传统面包店。


他们请来专门师傅,用石块垒起高高的窑子。(わざわざ脸书)

他们请来专门师傅,用石块垒起高高的窑子。只有用柴火精心烤制,才能烘焙出电烤炉没有的香味。这是在吃过乡下柴火饭之后,悟出的最简单的道理。

平日眺望风景的小屋,也被进行了大改特改。把厨房、客厅、餐厅,重新设计为可以营业的空间。

墙壁涂上矽藻土,换成隔热的防火建材,烘焙炉排烟的烟囱从屋顶穿过。再以各种饰物点缀,清新的文艺风扑面而来…

每天早上4点半,平田遥就起床生火。当柴火在炉子里劈里啪啦作响时,她就开始揉面。而醒面这道工序,从两天前就已经开始了。

窑烤面包需要将窑的温度,升到约400度以上,耗时4个小时。在温度上升的过程中,窑内木头所产生的烟、油,会让窑舱内呈现黑色。

直到400度以上,窑舱才呈灰白色。将已经碳化的木头移至下方槽内放置,将窑舱擦拭干净。等温度降至200多度,才可以将面团放入窑内。

如此精细的工作,平田遥每天都乐此不疲。

客人们来了之后发现,这里的面包看上去普普通通,吃起来却别有风味。

柴火烤出来的面包,水份容易留在其中,与电窑烤的相比,具有非同寻常的柔软与弹性。

面团发酵与烘焙,受温度影响差异甚大。只有精准掌握面团发酵程度,以及烤炉温度之间的契合点才能烤出最好的面包。即便如此困难,平田遥依然坚持用石窑烤制。

很快,上门的人越来越多,看到这里你一定以为故事就结束了,所以她就越做越好,月入900万了?其实并没有...

上门的顾客纷纷提出自己善意的想法:〝再多一点样式就好啦!〞、〝东京那边的那种也可以做嘛!〞、〝怎么不试试?……〞


为了满足顾客的要求,平田遥开始起早贪黑,设计了更多样式、口味。(わざわざ脸书)

为了满足顾客的要求,平田遥开始起早贪黑,设计了更多样式、口味。

但很快她发现,自己的精力应付不过来了,面包的质量也有所下降。虽然顾客们吃不大出来,她却觉得满心愧疚。

那时的她,凌晨才能入睡,天没亮就得起床生火,甚至一边工作一边带孩子。终于有一天,平田遥停了下来……

当初开这家面包店,明明是为了让大家感受到,她以往感受到的那种幸福。

现在的自己,却被工作填得满满当当,哪还有什么幸福感可言?

早在东京时,她看到太多奋不顾身往上爬的人,每天忙得晕头转向,却失落了生活的美好。这绝不是她所肯定的生活态度!


平田遥的两个孩子天真可爱。(わざわざ脸书)

〝一个连生活都不会的人,怎么能做出好吃的面包?〞

于是,她又开始做〝减法〞,只留下一方一圆两种面包,又回到之前那种生活。

睡眠充足之后,有了更多精力和心思,于是她把这两种面包尽力做到极致。

如此一来,客人势必减少,但平田遥并不后悔。〝每天把这两种面包做好,就是我最大的目标。〞

充裕的时间,生活的满足感,让她开拓了更多可能。生意清淡起来了,她的想法则变得更多了。

虽然只有两种面包,但她想到了更多的配菜,让每一个回头客,第二天来时都感到惊喜万分。(所以这么看,并不是只是单纯的只做两种面包那么简单,她还是花了很多心思的。)


平田遥的面包店还卖袜子,无论从款式还是从颜色来看。(わざわざ脸书)

平田遥的面包店还卖袜子,无论从款式还是从颜色来看,都非常符合这个面包店的风格,而且蛮好看的。

她甚至还开垦了店外的荒地,在那里种上花草,修起了自己的菜园。


她甚至还开垦了店外的荒地,在那里种上花草,修起了自己的菜园。(わざわざ脸书)

閒暇的时光,带上花束,去拜访职人们的手作店。从各地的手作坊里,搜来颜值爆表的美物。

每次客人来吃面包,都会遇见不同的惊喜。每一个离去的客人,都忍不住要带走一些东西。

就这样,平凡的面包店,成了客人们心灵的栖息之所。平田遥甚至会在这里教课,告诉大家如何利用旧物,去寻回生活中遗失的美好。

比如她教大家停止用洗涤剂,改用小苏打,不用电动扫地机,使用老式的扫把扫地,用破衣服洗碗…

越来越多的人来这里,不仅仅是为了香喷喷的面包,更是为了激发内心的共鸣。

原来在心底某个角落,我们一直有着朴素的欢喜,但汲汲营营的我们,却把它抛在了脑后。

面对暴增的客流,平田遥仍旧坚持自我。从东京赶来的人那么多,她却在缩减营业时间,甚至贴出了专门的告示。


如今的店员也增加到7个。(わざわざ脸书)

平田遥知道,无论如何不能迷失自己,不能丢弃生活原有的美好。在这个世界上,远有比挣钱更重要的事情!

正因为如此,她才聚集到了更多的人,面包店一年比一年兴旺。


2016年,平田遥与她的店〝わざわざ〞,在GMO所举办活动中,荣获最佳店长奖与优秀商店的第二名。(わざわざ脸书)

2016年,平田遥与她的店〝わざわざ〞,在GMO所举办活动中,荣获最佳店长奖与优秀商店的第二名。虽然不是第一,但她觉得无比满足。(本来就是,为何一定要第一?)

在这个价值观混乱的时代,人们在拚命抓取更多的同时,往往遗失了日常生活的美感。

每个人都忙着升职、加薪,急匆匆地赶路,却没注意都错过了什么…

有时,我们要学会停步,用心去感受生活。在与美好的瞬间相逢后,才能更有力地前行。

──转自《微信公众号:艺非凡》

(责任编辑:李红)
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