【新唐人2017年03月12日讯】早在19世纪移民到美国的中国人，看到用餐者的需求开创的外卖和快餐的金点子，如今正在被越来越多的美国著名连锁餐厅效仿，包括麦当劳、星巴克等，纷纷结合手机应用程序，争先为顾客提供外卖等。
彭博社报导，19世纪很多中国移民来到美国开中餐馆，为了迎合忙碌矿工及铁路工人的需求，他们想出快餐及外卖服务的点子。现在，对工作繁忙的美国家庭来说，订购中餐馆外卖餐点已成为生活中不可或缺的重心。
美国连锁餐馆最近一段时间经营困难，面临价格战及劳动力成本上涨的双重压力，又有杂货店便宜食品在后追赶，因此业绩不佳。
中餐馆用外卖抓住顾客的心，对美国连锁快餐店和休闲餐厅而言，是一项宝贵的经验。近期，它们纷纷起而效仿，促使外卖逐渐成为时尚。
文章说，星巴克（Starbucks Corp.）、Jack in the Box Inc.、The Cheesecake Factory Inc.以及Buffalo Wild Wings Inc.等，采用了中餐馆外卖及送餐服务经营模式，并与第三方送餐服务公司合作，因此推升了业绩。麦当劳公司3月初宣布，将在美国各地提供移动（装置）订餐（mobile ordering）和送餐服务。
摩根士丹利（Morgan Stanley）追踪网络搜寻趋势AlphaWise的最新分析显示，过去6个月，近45%的美国消费者使用餐馆提供的外卖服务。
根据1010data分析第三方食品供应服务的结果，去年第四季美国消费者单笔订购外卖食物的均价为31美元。
不过，刚开始采用外卖送货的连锁店，并不是那么一帆风顺。星巴克表示，移动订单业绩虽然快速增长，但去年第四季整体业绩却低于预期。流失来店客人的原因，可能是移动订单量太大，造成备餐流程塞车，客人不想在店里长时间等候。
星巴克正在想办法解决这个问题，或许采用分流方式，分别处理移动订单及来店客人的点餐。
文章说，连锁餐厅应避免在同一个店内处理两种不同类型的客户订单，可以将低利润的分店转为完全处理外卖订单和送货的中心。如此，也有助于送餐服务公司如Uber Eats、Doordash和Deliveroo，避开连锁店附近拥挤的交通。
Green Summit Group在纽约及芝加哥推出一系列虚拟餐厅，专营食品送货服务。执行长Peter Schatzberg说，Chipotle或Pret A Manger等大型餐厅将店内75%的空间留给客人，但90%的客户是订购外卖。
（责任编辑：任浩）
