【新唐人2017年02月02日讯】中国人过新年，鱼是必不可少的一道菜式。因鱼与余谐音，象征年年有余。在古代，鱼的图案还有降妖除魔的功效，因此，在中国传统文化中，鱼是吉祥的象征。
据史料记载，在中国的南方，人们吃年夜饭时，或者其他节日与盛宴，都必须上一条全鱼，这条鱼还不能全吃掉，以表达年年有鱼（余）的寄托。有的地方，年夜饭时吃鱼，要留头留尾到明年（即年初），表达新年“有头有尾”的祈愿。
据陆媒报导，年年有鱼（余）的风俗古已有之，流传至今。它起源于东晋，宋代形成风俗。古时渔民靠水吃鱼。船中就餐，鱼头惯朝船老大，鱼尾朝船老二，船脚们则各食其近。吃完鱼之上爿，皆忌翻身：因船“三面朝水，一面朝天”，渔民最忌“翻”字。
吃鱼下爿时，不能把鱼刺折断，这叫断了“首尾相连”，不吉利；也不能把鱼下爿吃太干净了，称“漏底儿”，也不吉利。故而吃鱼留有余地，不有余则易犯忌。
渔民以此祈愿船行安之，获鱼丰之，讨彩生计兴裕。即“以鱼谐余，以鱼寓吉，以吉示富”，“年年有余”的原始之意由此而来。
据史料记载，过年吃鱼不止寓意“年年有余”。在汉朝时，画在门叩上的鱼在降魔中赋予了很重要的作用。在唐朝，鱼的图案会出现在门把上，大门上，柜子门，箱子门上，以便驱走鬼怪。随着岁月的流逝，鱼能降妖除鬼逐渐被淡忘，但鱼作为吉祥物的象征却保留下来。
按照旧时年俗，摆鱼也非常有讲究：鱼头要对着贵宾或长辈，体现尊敬；来客是文人，将鱼肚对着他，赞他肚里有墨水，满腹文章；来客是武将，讲鱼脊对着他，夸他刚武豪放，可作脊梁。
鱼端上桌时的摆放，讲究鱼头对着谁、尾对谁，摆下后不可再端动。鱼头所对的人“剪彩”，鱼尾所对的人“赞助”；先由二位对饮一杯酒，再由鱼头的人首动筷夹鱼吃（所谓“剪彩”），随后大家才可以动筷，热闹气氛，欢语一片。一般来说，鱼是宴席上的最后一道菜，而且一定不能吃干净，寓意年年有余。
（记者罗婷报导/责任编辑：曲铭）
