天冷了，不补充点能量，要如何战胜来势汹汹的寒意，在冬日的寒气中，温润暖身的羊肉自然是首选，现在市场上的羊肉真真假假，很多黑心的老板为了降低成本，用各种神奇手段制作假羊肉，我敢说大部分人一定吃过，除非你压根不吃羊肉。
如何鉴别假羊肉、拼接羊肉
我们常吃的火锅涮羊肉，机器刨出的羊肉卷，解冻后假羊肉卷肥肉瘦肉是分开的，肥肉部分通常用的是羊尾油，和别的瘦肉拼接在一起冷冻成型。瘦肉通常用的是鸭肉或猪肉。
看颜色
真假羊肉在肌肉的纹理上和肌肉的颜色上，区别也比较大，假羊肉卷的瘦肉部分，解冻后颜色偏粉色。而真羊肉的颜色是暗红色，由于鸭肉和羊肉价格差异巨大，黑心商人从中谋取暴利，这样的假羊肉卷的进货价，通常只要10多元1斤甚至更低，而当做30-40元1斤的羊肉售卖。
其实只要刻意留心，真假羊肉煮熟后也非常容易区分，真羊肉只有羊本身的鲜香，不掺杂任何别的味道，并且肉型完整，而假羊肉熟了以后迅速解体，散成一团，并带有不属于羊肉的异味或腥臭味。
我们来总结一下：
1、假羊肉羊骚味特别重，而且有臭味，真羊肉是清香。
2、假羊肉下锅就会散，真羊肉不会散。
3、假羊肉口感特别细，真羊肉口感粗，有肉质感。
4、假羊肉特别便宜……
其实分别真假羊肉还是很简单，只要我们细心注意不贪便宜，绝不能让这些害人的假羊肉，毒害我们的健康。
──转自《美食杰》
（责任编辑：李明心）
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