厨娘香Q秀：起司牛肉卷蕃茄莎莎酱

【新唐人2016年11月14日讯】厨娘香Q秀（327）：起司牛肉卷蕃茄莎莎酱：不是餐厨科班出身的李思铭老师，因为爱做菜又肯亲手做，所以累积了许多做简单美味西餐的经验，做美食心得丰富的他再三强调，起司牛肉卷蕃茄莎莎酱这道料理，完成它时一定要全程温柔对待。主角牛肉要选像腰内肉的菲力牛肉，且因为要烤，所以要把筋去掉并把肉拍薄约0.2公分的厚度。而莎莎就是墨西哥语的酱，其中的番茄、洋葱、九层塔，全部要用切的方式去切成小丁块。

材料：
牛菲力150g、番茄1个、洋葱30g、九层塔20g、莫札瑞拉起司50g、帕玛森起司20g、萝蔓生菜20g、橄榄油适量、盐巴适量、糖适量、胡椒粉适量、意大利醋膏适量。

作法：
1.将牛肉去筋，装入塑胶袋内拍扁摊开，撒上少许盐、胡椒粉。
2.再加入萝蔓生菜，洒上少许起司粉、起司、卷起。再加上番茄、九层塔也行。
3放入烤箱前，烤盘可加些橄榄油，以200℃烤5分钟。
4取出牛肉卷切开摆盘。

番茄莎莎酱
食材：番茄丁50g、洋葱丁20g、九层塔丁10g。
作法：以上食材切小丁，盐巴、糖、黑胡椒粉、橄榄油调味，再轻轻拌匀即可。