【新唐人2014年06月28日讯】由本台举办的第六届全世界中国菜厨技大赛，吸引了来自世界各地的名家高手，一起切磋厨艺。在各大菜系角逐出的获胜者当中，有一位银奖得主竟然是日本人，我们来听听他与中华料理的不解之缘。
去头、起骨，用花刀切出麦穗的形状，沾玉米粉后缓缓放入油锅。不多一会儿，淮扬菜的经典菜肴——松鼠鱼大功告成。大赛评委一致称赞这位厨师，刀功了得。
大赛评委张华：“作为日本人 他的刀功让我们都很吃惊。”
做得一手正宗淮扬菜，一路过关斩将，摘得银牌。不过让人意外的是，这位厨师，竟是土生土长的日本人。
淮扬菜银奖得主上田忠义：“我小时候非常喜欢芙蓉蟹，就想学做芙蓉蟹，这就是我做中国菜的起因。”
上田忠义小时候第一次吃中国菜，就惊为天人。18岁那年，他投身中华料理，至今已经做了27年的中国菜。
上田忠义第一次来参加比赛就摘得银牌，喜出望外。他觉得，饮食是文化的一部分，值得人们好好珍惜。
淮扬菜银奖得主上田忠义：“理解饮食文化，我认为，不同的时代背景，产生了不同的料理，这些我想好好珍惜。”
与淮扬菜注重刀功，口味清淡的特点相比。东北菜色重、味浓，以炖、酱、烤为主。
东北菜银奖得主安洪利：“东北菜一定要做出东北炖菜的味道。比如小鸡炖蘑菇，一定要把鸡炖到时候，一定要入味。”
入行30年，安师傅觉得，能站在世界的舞台弘扬中华饮食，是一件值得骄傲的事。
东北菜银奖得主安洪利：“这个大赛面对全世界，有这个平台把中国烹饪推向世界，我感到是个很难得的机会。”
新唐人记者李书彦综合报导
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