食用秋蟹 体质虚寒者应注意

【新唐人2011年9月9日讯】(中央社记者张荣祥台南9日电)秋季是螃蟹肥美的季节，台南市立医院中医部医师王淑秋今天表示，螃蟹性寒凉，不宜与瓜果及梨子共食，其他如柚子及啤酒也不宜。体质虚寒者尤其应注意。

王淑秋说，螃蟹的蛋白质含量高，消化不易。体质虚寒的人，若是大啖螃蟹，再搭配啤酒、柚子，可能会引发胃痛、腹泻、甚至痛风。

王淑秋说，螃蟹的蟹膏、蟹黄虽可补肾、强壮筋骨，但胆固醇含量高，高血压、心脏病、动脉硬化症者最好少吃，痛风患者也应避免。

食用螃蟹虽有些限制，但王淑秋表示，若是搭配得宜，大多数人还是可以安心享用，例如在螃蟹下面垫一些紫苏叶，或和姜、蒜一同蒸煮，就可中和螃蟹的寒性。

王淑秋建议吃螃蟹要沾姜末醋汁，除增加蟹肉美味，生姜辛温，可治寒痛湿泻；吃螃蟹再搭配热姜汤或姜茶，也能暖胃舒缓不适，帮助消化。

台南市立医院营养课课长张丽娟提醒民众少吃腌渍螃蟹，食用新鲜螃蟹较不易引起过敏，食用前一定要洗净煮熟。

张丽娟说，虾、蟹、贝壳类含有较多胆固醇，心血管疾病患者常被警告远离这类食物；她说，虾、红蟳、乌贼胆固醇只集中在头部、卵，只要把头部、卵除去，就是低胆固醇的食物。