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廚娘香Q秀:黑糖薑汁焼肉

紐約時間: 2018-02-08 03:41 AM 
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【新唐人北京時間2018年02月08日訊】廚娘香Q秀(412)客庄菜乾燉雞煲/黑糖薑汁焼肉:從學徒到擔任主廚,從主廚轉換成經營者的來賓盧俊斌,分享香氣足且入味好下飯的客家料理——客庄菜乾燉雞煲/黑糖薑汁焼肉。
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現代人們或許已經忘記客庄菜乾,其實只要將高麗菜做成高麗菜乾,封存清甜滋味,再以之拌炒、煮湯,都吃得出鮮爽好滋味。並利用茶包袋將意大利香料、月桂葉、香菜包起當滷包使用。而口感軟嫩有嚼勁的肝連肉,是黑白切常見的食材。訣竅就是肉最好整塊煮好再切,比較不會流失湯汁。煸炒洋蔥片、薑片,一定要用小火,這樣才可以釋放洋蔥甜味。
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