【新唐人北京時間2017年08月08日訊】採買回家的東西，因為一時吃不完這麼多要放進冰箱時，就要注意冷凍食材的包裝盡量採用密封式，空氣較不易進入影響品質，也不易沾染其他味道食材。
將冷凍庫分隔，可以書檔方式作隔板來分隔。魚肉海鮮類放一起，盡量將易吸味的食材區隔遠些。
超市買來裝在保麗龍盒的食材，為確保品質及新鮮度，需處理過再移到有密封效果的包裝裡，不可直接將保麗龍包裝直接放入。
到要使用食材的時候，該如何將冰在冷凍庫的肉類解凍呢？提醒你絕對不要用水沖及微波！
在這裡教你一招「三明治解凍法」，只要運用這個方法，那麼解凍的肉類就能像剛買回來的一樣新鮮。
將須解凍的食材，放在鋼鍋鍋底上，再將一個鋼鍋放在食材上，形成：鋼鍋底──食材──鋼鍋底的三明治狀況。
這是因為鋼鍋導熱性能好，經過這樣的解凍方式的肉類就好吃多了。
其實只要保存妥當，加上解凍方式正確，吃到新鮮食材煮出的料理一點也不難！
凍豬肉的好處：
凍肉與鮮肉相比，在營養上沒有多大區別，只是凍肉在食用時需要解凍，解凍方法不當，會造成營養成分的損失。
生豬屠宰後最快2至3個小時就進入速凍過程，到家經過1個多小時的解凍處理，肉在常溫中的暴露時間只有大約四五個小時。
而新鮮肉一般早晨4點多從屠宰場運出來，在肉攤上擺賣，到市民的餐桌上最快也要到中午，肉在常溫和空氣中暴露時間超過6小時。
從肉質上看，新鮮肉酸味重、雜質多。
而凍肉入庫前進行了排酸處理，肉體內的水分和汙血基本上都被清除了，因此肉味更加鮮美。
凍肉不要重複解凍，因會破壞其中的營養成分，導致肉中最富有營養的細胞質液體隨水分一起流失。只要正確解凍和儘快食用，凍肉的營養價值不比鮮肉低。
（編輯：張信燕/責任編輯：嘉惠）
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