廚娘香Q秀：燻煙溏心蛋

【新唐人北京時間2017年08月03日訊】廚娘香Q秀（363）燻煙溏心蛋：溏心蛋作法大公開，首先把雞蛋洗淨放室溫，用細針在氣室戳一小洞，剝殼更順利。如不用八角，也可改用日式薄鹽醬油。水與醬油比例是1比3。而煙燻溏心蛋可加白米，中和煙燻溏心蛋的酸性。另外用衣線去切開蛋，方便極了。

醬燒豆腐鑲肉：絞肉料理千變化，來賓花媽分享絞肉加些太白粉攪拌，可以讓肉更滑潤。或者是攪拌均勻後，加入少量水摔打至絞肉吸收水份。豆腐中間挖空，吸掉水份抺上太白粉，當黏著用，就不怕肉與豆腐脫離了。