【新唐人2017年05月17日訊】鴨蛋醃著吃很美味，下面就教大家咸鴨蛋的做法：
材料：
鴨蛋20個，52度白酒一杯，鹽一包（鹽與水1：5）。
做法：
1、 鴨蛋洗淨外皮，放晾架上徹底晾干。
2、 將鴨蛋放白酒碗中均勻地沾一層白酒。
3、 放入干淨的容器中，靜置4-8個小時。
4、 煮一鍋開水放入水與鹽5：1比率的鹽，攪拌均勻放涼。
5、 將冷卻後的鹽水倒入鴨蛋中。
6、 鹽水的高度要能泡住鴨蛋，密封好放在陰涼通風處。
7、 醃制的時間視口味大約40天左右。
8、 醃好的咸蛋取出放水中煮熟就可以吃了。
以下是五香咸鴨蛋的做法：
主料：
盐200克、热开水2000ML、新鲜鸭蛋10个、100ML白酒。
香料：
青花椒10克、桂皮10克、大料10克、干辣椒10只、香叶10片。
做法：
1、将香料和盐倒入准备浸蛋的容器中，冲入2000ML热开水，用筷子搅拌至盐融化。
2、等到热的五香料水完全冷却，倒入100ML白酒。
3、将鸭蛋清洗干净，用布擦干，将蛋浸入五香盐水中。
4、放入瓶子中，盖上几层保鲜膜，用绳子扎緊，放阴凉处1个月。
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
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