【新唐人2017年05月09日訊】很多人喜歡吃雞蛋，但並不知道原來雞蛋的料理方法有這麼多：
一、糖醋荷包蛋
食材：
雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法：
1)雞蛋三個準備。
2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
二、虎皮滷蛋
食材：
雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：
1)雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。
2)煮好的雞蛋剝殼後用廚房紙擦乾。
3)放入油鍋中慢火炸。
4)炸至虎皮色時撈出。
5)鍋內留少許底油，放入冰糖。
6)小火熬到起大泡。
7)放入炸好的雞蛋翻炒。
8)炒到雞蛋表皮顏色發紅。
9)放入以前的老鹵。
10)加上各種香料。
11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據口味適量調入食鹽。
三、水炒雞蛋
食材：
雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法：
1) 揀去蝦皮裡面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗乾淨。
2) 雞蛋打入碗內。
3) 蔥花放入雞蛋內。
4) 放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5) 用筷子將雞蛋打散。
6) 鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7) 放入洗好的蝦皮。
8) 再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有鹹味。
9) 大火將水燒開，改為中小火。
10) 蛋液倒入燒開的水內。
11) 這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12) 會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13) 用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14) 將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15).雞蛋裡面的湯汁收干時，即可出鍋。
四、茶葉蛋
食材：
雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法：
1)將雞蛋清洗乾淨。
2)將雞蛋放入砂鍋，倒滿清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。
3)等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，並重新注滿清水。
5)蓋上鍋，中火燒開。
6)轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。註：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。
五、鄉巴佬滷蛋
食材：
雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、滷料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋裡，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。4)加入生抽和老抽。
5)加入一點滷料。6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)滷好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
六、蝦皮蛋
食材：
雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許
做法：
1) 取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。
2) 把雞蛋打入碗內，不要攪動；用牙籤在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。
3) 灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。
4) 把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。
5) 微波爐調到中火，加熱2分鐘。
6) 2分鐘後，一個煎雞蛋就做好啦。
七、紅棗當歸蛋
食材：
當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量。
做法：
1)準備好材料。
2)鍋裡加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂。
3)煮好的蛋去殼，用牙籤在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內。
4)將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸。
5)轉小火，加入紅棗。
6)放入雞蛋，大火煮沸後，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鍾。
7)加入紅糖，煮三四分鐘即可。
8)趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發黃，月經不調，月經稀少有一定的輔助作用。
八、當歸紅糖煮雞蛋
食材：
雞蛋2個、當歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量
做法：
1)當歸稱重準備好。
2)鍋中放水把稱重的當歸放入。
3)加入紅糖。
4)準備倆顆大棗洗淨。
5)雞蛋煮好後剝殼，用叉子扎些小孔。
6)把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中，燉40分鐘即可。
（編輯：張信燕/責任編輯：李明心）
