鹹鴨蛋，在中國是大家都喜歡端上飯桌的美食之一，其醃製方法千奇百樣，每種醃製方法都有其獨特的口味，今天就教大家如何使用保鮮膜，簡單快速醃製出出油的鹹鴨蛋。
需準備材料：
新鮮鴨蛋、保鮮膜一卷、精鹽一袋、白酒一瓶
醃製步驟：
步驟1：認真把鴨蛋蛋殼清洗乾淨，(以免有細菌存留在蛋孔裡面)；
步驟2：瀝乾水分或將鴨蛋表面的水漬擦乾(一定要徹底弄乾水分哦)；
步驟3：將鴨蛋放在陽光下暴曬一兩個小時（重點：這是鴨蛋出油的關鍵所在）；
步驟4：把白酒倒入碗裡，然後放入暴曬後的鴨蛋，浸泡兩三分鐘即可；
步驟5：在桌上鋪上一層紙，將鹽倒出，然後將浸過白酒的鴨蛋厚厚的裹上一層鹽（如果喜歡五香的，可以把鹽和十三香以1：2的比例調好）；
步驟6：扯開保鮮膜，把裹上鹽的鴨蛋包兩圈，嚴實即可（如果鴨蛋在瀝乾之時沒有暴曬，在這步即可將包裹好的鴨蛋放在太陽下暴曬一天，太陽下暴曬是出油的關鍵，一定不能避免）；
步驟7：將包好的鴨蛋裝在口袋裡紮緊，放在陰涼處或冰箱裡保存即可吃的時候隨取隨煮，醃製7天左右的鹹度正合適，蛋黃吃起來口感一級棒。
特別提示：如果時間長一點，蛋黃出油效果會更多的，食用的時間可以按自己的喜好來選擇。
按照以上步驟操作，紅得流油的鹹鴨蛋就完成啦！
——轉自《m.toutiao.com）
（責任編輯：凱欣）
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