【新唐人2017年04月03日訊】在飲食多元的紐約，可以品嚐到不同國度的美食，在曼哈頓有一家被Zagat評為紐約最佳的土耳其餐廳，下面就讓記者帶大家去看看。
美食不僅能體現一個國家的風土人情，更承載了一個國家的文化，土耳其餐也是如此。
餐廳廚師和老闆Ibrahim Ozdemir：「土耳其餐不是只有烤肉，還有很多燉菜、很多不同的前菜、還有很多沙拉。」
廚師Ozdemir擁有一家經營了30年的餐廳，曾被Zagat評為紐約最佳的土耳其餐廳。
像這道傳統燉菜Hünkâr Beğendİ，從奧斯曼帝國時期流傳至今，有近700年的歷史，也是大廚最推薦的一道菜。
想要品嚐到烤肉最美的味道，對於肉類的挑選也很重要。
餐廳廚師和老闆Ibrahim Ozdemir：「羊腿上最好的肉，清理的非常乾淨，沒有血管和肥肉。雞胸肉我只用Grand A（最高級別）的。」
有選擇困難症也不用怕，因為還有大師傅的燒烤拼盤。
而這道豐富的地中海下酒小菜美澤(Meze)拼盤，50%的食客都會點，有如飲茶一般，有種奇妙的回甘。
因為這個有蕃茄，所以有一點點酸酸的，然後這個是燻烤過的茄子，所以有一種燻的燻香味，然後抹在麵包片上就非常好吃，很有異域風味。
在競爭激烈的紐約，成為經營最久、甚至最佳的土耳其餐廳並非偶然。老闆從12歲，就走上了廚藝之路，一做就是40多年。
餐廳廚師和老闆Ibrahim Ozdemir：「在土耳其你要不然去上學，要不然就得學點什麼，我沒有機會上學。」
除了豐富的經驗和長久的堅持，他們成功的秘訣，還有比其他土耳其餐廳更豐富的菜品，凡事親力親為，以及長期對品質的保證。
餐廳廚師和老闆Ibrahim Ozdemir：「這裏有很多選擇，對我來說，每天準備這麼一份大的菜單是很難的，但如果不的話就和其他店沒什麼不同了。太多為什麼我們很特別的原因了，但我不想貶低其他餐廳。」
雖然事業成功，但老闆也有一個煩惱，就是從來都沒辦法和家人共度晚餐。
餐廳廚師和老闆Ibrahim Ozdemir：「我想每晚都能在家，和兒子太太在一起，但我在這，這不可能完成。」
餐廳附近修了近10年的2大道地鐵，雖然修建時的噪音，對生意很有影響，但如今方便的交通，則是帶來更多顧客。
餐廳廚師和老闆Ibrahim Ozdemir：「看起來，自地鐵通後年輕人開始來了。」
40多年過去了，曾經懵懂的孩童到如今老練的廚師，老闆表示，熱愛烹飪的初心始終不變。
新唐人記者宇亭、韓瑞紐約報導
